Hrajete s myšlienkou prechodu na bezlepkovú diétu? Alebo len chcete vedieť viac o tom, čo v skutočnosti obsahuje bezlepková strava? OrandaStyle má podrobnosti.
Ak ste niekedy snívali o tom, že ste jedna z tých zdanlivo zdatných dievčat, ktoré presne vedia, ktoré ingrediencie sú v akých potravinách, máte šťastie. Ideme za scénami, aby sme odkryli bezlepkovú diétu, aby ste mohli byť informovaní, vzdelaní a inšpirovaní.
Čo je to bezlepková diéta?
zdrojNajdôležitejšie je, čo je vlastne bezlepková diéta? Tento termín sa obopína celkom často, ale mnohí z nás stále nevedia, čo to vlastne znamená. Tu je zrejmé, že klinika Mayo definuje bezlepkovú diétu ako diétu, ktorá je bez lepku. Vďaka Mayo Clinic. Našťastie však tento koncept ďalej rozširujú.
Lepok sa môže nachádzať v látkach podobných zrnu, ako je jačmeň, raž, tritikale a pšenica.
Aj keď mnohí novinári v potravinách predplatia bezlepkovú diétu ako spôsob, ako byť „zdravší“, tento druh stravy je v skutočnosti predpísaný iba jedincom s celiakiou.
Celiakia sa považuje za autoimunitné ochorenie postihujúce tenké črevo. Jednotlivci sú obvykle geneticky náchylní k tomuto stavu a príznaky sa líšia od únavy po chronický hnačka a zápcha. Gastenterológ môže zistiť prítomnosť celiakie.
Podľa odborníkov je lepok odstránený z diéty trpiacej celiakiou, pretože zapaľuje tenké črevo. Odstránením lepku je možné kontrolovať príznaky celiakie.
Kto by teda mal mať bezlepkovú diétu?
Teraz, aj keď vám myšlienka ísť bez lepku priťahuje, majte na pamäti, že ak by ste urobili zmenu, nemusí to v skutočnosti prospieť vášmu zdraviu.
Podľa odborníkov, pokiaľ nemáte celiakiu (ktorá postihuje približne jedno percento populácie), alergie na pšenicu alebo citlivosť na glutén, prechod na bezlepkovú stravu neprináša žiadne zdravotné výhody. V skutočnosti, ak to môže dokonca poškodiť vaše zdravie.
Katherine Tallmadge, autorka časopisu „Diet Simple“, sa domnieva, že niektoré výrobky, ktoré obsahujú lepok vrátane celých zŕn, v skutočnosti ponúkajú celý rad výživných výhod, vrátane vynikajúcich zdrojov vitamínov, minerálov a vlákniny. Odstránením týchto potravín z potravy odstránite tiež vitamíny, minerály a vlákninu.
Medzitým v strave bez lepku môžu chýbať rozhodujúce výživové zložky vrátane železa, vlákniny, vitamínu B12, zinku, fosforu, vápnika, niacínu, tiamínu a folátu. Je to dosť dlhý zoznam diétnych rozmarov, však?
To však neznamená, že prechod na lepok určite poškodí vaše zdravie. Tallmadge tomu verí je je možné si užiť výživovo vyváženú stravu, aj keď nemáte lepok, ale vyžaduje si znalosti na vysokej úrovni, ktoré väčšina ľudí nemá.
Preto skôr, ako sa vzrušene odrazíte od bezlepkovej diéty, mali by ste byť pripravení a vyzbrojiť sa správnymi nástrojmi a znalosťami.
Ako sa pripraviť na bezlepkovú diétu
Ak chcete pokračovať v bezlepkovej diéte, mali by ste sa začať oboznámiť s druhmi potravín, ktoré sú akceptované, a druhmi potravín, ktoré nie sú akceptované.
Na začiatok je uvedený rýchly zoznam.
Prijatý:
- Všetky druhy čerstvého ovocia a zeleniny
- Akýkoľvek druh ovocných štiav
- vajíčka
- ryža
- zemiaky
- kukurica
- quinoa
- pohánka
- sója
- orechy
- fazuľa
- strukoviny
- Mäso a ryby, ktoré nie sú marinované, spracované alebo obalené
- Všetky druhy olejov
- Neochutené mlieko
- Neochutený čaj
- Celé a mleté kávové zrná
Neakceptovaný:
- jačmeň
- raž
- Pšenica
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť:
- Alkohol vrátane piva, piva a piva (okrem bezlepkových)
- sladkého drievka
- Špagety, lasagne, dvojminútové rezance, gnocci, soba rezance, hokkien rezance (pokiaľ neobsahujú lepok)
- Zmrzlina v kuželi
- Vybrané sójové mlieko
- Vybrané zemiakové a kukuričné lupienky
- Ovocná náplň
- sušienky
- koláče
- chleby
- Niektoré koreniny vrátane horčice, uhoriek, omáčok, omáčky a šalátov
- Vybrané čokolády
- Vybrané sladkosti
- Sladové mlieko
- Väčšina obilnín (pokiaľ nie je označená ako bezgluténová)
- Väčšina výrobkov na pečenie (pokiaľ nie sú označené ako bezlepkové)
Ako vidíte, vyhnúť sa jačmeňu, raže a pšenici je v skutočnosti ťažšie, ako si na prvý pohľad myslíte. Ak chcete hrať bezpečne, držte sa potravín, ktoré sú špecificky označené ako „bezlepkové“ alebo prírodných potravín, ako je ovocie a zelenina.
Potom, čo ste sa zoznámili s druhmi potravín, ktoré môžete a nemôžete jesť, venujte si čas duševne si na tento nápad zvyknutý.
Ak ste ako väčšina ľudí, pravdepodobne ste prežili celý život bez toho, aby ste si boli vedomí prísad do jedál. Väčšina ľudí bez potravinovej alergie konzumuje okrem zvláštneho stravovacieho a výživového plánu neobmedzenú stravu.
Ak však prechádzate na bezlepkovú diétu, dramaticky sa to zmení. Budete sa musieť vyhnúť jedlám, ktoré ste si užili celý život, a jedlám, o ktorých je známe, že vás potešujú. To je obzvlášť ťažké vyrovnať sa.
Takže si dajte čas na smútok všetkých potravín, ktoré už nemôžete jesť, a truchlite za stratou vašich stravovacích návykov a návykov.Zmena správania nie je nikdy ľahká, bez ohľadu na jej príčinu, takže ak sa občas budete frustrovať a podráždiť, neznepokojujte sa. Je to len normálne.
Ďalej nezabudnite svojim priateľom, rodine a spolupracovníkom povedať, že prechádzate na bezlepkovú diétu. Nielenže ponúknu podporu, ale môžu mať aj skúsenosti alebo znalosti s týmto typom stravovania a môžu vám ponúknuť poradenstvo a poradenstvo. Majte na pamäti, že genetika často predpovedá výskyt celiakie, takže ak máte tento stav, môže to mať aj niektorý z vašich rodinných príslušníkov.
Bude tiež jednoduchšie vysvetliť, prečo odmietate jedlo, ktoré ste milovali, a pomôže ostatným vedieť, ako sa pre vás môže variť, keď vás baví.
A nakoniec, zvyknite si na veľa varenia a prípravy vlastných jedál. Bude pre vás oveľa ľahšie držať sa vašej novej stravy, ak presne viete, aké zložky sa použili. Toto je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí trpia celiakiou. Znovu objavte (alebo len objavte) svoju lásku k vareniu a užívajte si pocit, že ste si pripravili zdravé, výživné bezlepkové jedlo.
Ako nakupovať bezlepkový
Dobre, takže ste duševne, fyzicky a sociálne pripravení podniknúť prvé kroky k realite bezlepkovej stravy. Kde by ste mali začať?
Dobrým nápadom je začať s doplňovaním kuchyne a špajze. Tento proces môžete naštartovať odstránením všetkých produktov, ktoré obsahujú lepok. Ak iní členovia vašej rodiny alebo domácnosti budú aj naďalej jesť lepok, jednoducho umiestnite tieto výrobky do inej oblasti kuchyne a zaistite, aby každý vedel, že tam, kde by mali lepky ísť, by mali ísť.
Ďalej podniknite výlet do miestneho supermarketu. Očakávajte, že strávite nákupom potravín takmer dvojnásobok času, než je obvyklé. Aj keď sa tento čas zníži, keď si na svoju stravu zvyknete, je dobré vyhradiť si na prvých niekoľko ciest primeraný čas.
Jax Peters, autor časopisu Against the Grain, navrhuje, aby ste si dávali pozor na čo najčerstvejšie potraviny, ktoré pravdepodobne neobsahujú lepok. Navrhuje, aby ste sa vyhli všetkému, čo vyzerá spracované a pohodlné (t. J. Dvojminútové jedlo, jedlá do mikrovlnnej rúry, balené potraviny), pretože pravdepodobne obsahujú lepok.
Ďalej sa pokúste nakupovať po obvode supermarketu, pretože tu sa budú nachádzať všetky vaše čerstvé potraviny. Myslite na mäso, čerstvé džúsy, ovocie, mliečne výrobky, zeleninu, ryby a hydinu. Ako bezlepkový nakupujúci tu strávi väčšinu svojho času. Zistíte tiež, že bude najlepšie pripraviť jedlo ako kúpiť jedlo, ktoré je predpripravené, pretože lepok sa do týchto produktov často dokáže vkradnúť.
Ak musíte na stredných chodbách dally, dajte si pozor na potraviny, ktoré sa vyhlásia za bezlepkové. Mnoho supermarketov má dnes vyhradenú „zdravotnú uličku“, kde môžete bežne nájsť bezlepkové cestoviny, zemiakové lupienky, arašidové maslo a ďalšie podobné výrobky.
Počas stredného uličky buďte opatrní pri výbere produktov, ktoré sú označené ako „organické“ alebo „bez pšenice“, pretože to nevyhnutne neznamená bezlepkové.
Bezlepkové recepty a zdroje
zdrojTeraz pre zábavu! Zostavili sme zoznam úžasných bezlepkových receptov a zdrojov, aby sme vás nadchli svojou novou stravou. Tu sú naše obľúbené položky:
- Chuť: recepty
- Bohyňa bez lepku: recepty
- Orgran: Recepty
- Wellandgood: Recepty
- Bezlepkové pre mňa: Zdroje
- Easy-free Easy: Resources
- Komplexná príručka zdrojov bez stravy: Kniha
- Život bezlepkových pre figuríny: kniha
- Diéta bez G: Sprievodca prežitím bez lepku: Kniha
- Bezlepkové, bezproblémové: kniha
- Jednoducho bezlepkové: spoločenstvo
Ak máte ďalšie zdroje bezlepkové, ktoré považujete za užitočné, uveďte ich v komentároch.
