Karfiol je neškrobová, krížová zelenina plná mnohých zdravých živín a antioxidačných zlúčenín. Neobsahuje tuky a je to kvetina, ktorú by ste mali do bežnej stravy absolútne zahrnúť. Len nezabudnite variť dlhšie ako 5 minút, pretože nadmerné varenie zníži jeho nutričnú hodnotu.
Teraz objavme niektoré z najvýznamnejších zdravotných výhod karfiolu.
1. Karfiol má vynikajúce antioxidačné vlastnosti
Táto chutná kvetinová zelenina je bohatým zdrojom vitamínu C a mangánu, ktoré sú silnými antioxidantmi, ktoré sú nevyhnutné pre naše celkové zdravie. Jedna šálka surového karfiolu obsahuje 54,93 mg vitamínu C, zatiaľ čo odporúčaný denný príjem je 75 mg pre ženy a 90 mg pre mužov! Má tiež 0,34 mg mangánu na šálku.
Avšak, okrem vitamínu C a mangánu, karfiol obsahuje aj ďalšie dôležité antioxidačné fytonutrienty, ako je beta-karotén, beta-kryptoxantín, kyselina kávová, kyselina škoricová, kyselina ferulová, kvercetín, rutín a kaempferol.
Všetky tieto zlúčeniny spoločne chránia naše telo pred voľnými radikálmi a znižujú riziko chorôb spôsobených oxidačným stresom, ako je rakovina, kardiovaskulárne choroby a rôzne infekcie. Sú tiež dôležité pri spomaľovaní procesu starnutia.
2. Obsahuje protizápalové zlúčeniny
Ďalším veľkým zdravotným prínosom karfiolu je jeho vysoké množstvo omega-3 mastných kyselín a vitamínu K, ktoré sú známe svojimi protizápalovými vlastnosťami. Jedna šálka vareného karfiolu obsahuje až 0,21 g omega-3 mastných kyselín a 11,17 mcg vitamínu K.
Pravidelná konzumácia karfiolu preto môže pomôcť predchádzať zápalovým ochoreniam, ako sú artritída, obezita, diabetes mellitus, ulcerózna kolitída a niektoré ochorenia čriev.
3. Karfiol je vynikajúci detoxikátor
Karfiol obsahuje tzv. Fytonutrienty glukozinoláty, ktoré sú zlúčeninami obsahujúcimi síru. Dávajú karfiolu jeho štipľavú vôňu a chuť a pomáhajú nášmu telu zbaviť sa toxínov a karcinogénov. Po brokolici sa karfiol môže pochváliť druhým najvyšším obsahom glucosinates.
Keď žuť, glukozinoláty rozobrať na svoju aktívnu formu, známu ako sulforafan, čo potom spúšťa a aktivuje detoxikačné enzýmy pečene.
Jedlo karfiolu môže pomôcť predchádzať rôznym druhom rakoviny a očistiť naše telo od toxínov.
4. Chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami
Ak je karfiol antioxidant a protizápalový, môže mnohými spôsobmi predchádzať srdcovým chorobám. Má tiež alicín, ktorý znižuje riziko mozgovej príhody a mnohých kardiovaskulárnych porúch.
5. Pomáha tráveniu
Veľké množstvo vlákniny - asi 3,35 na šálku - robí z karfiolu vynikajúcu podporu trávenia.
Potravinová vláknina je veľmi dôležitá, pretože pomáha čistiť tráviaci systém, takže stolica sa ľahšie pohybuje v črevách.
Okrem vlákniny v strave obsahuje karfiol tiež zlúčeninu obsahujúcu síru, ktorá je známa ako glukorafanin (typ glucosinate). Tento fytonutrient zabraňuje nadmernému množeniu nazývanej baktérie helicobacter pylori v žalúdku, ktorý je zodpovedný za určité zdravotné stavy, ako je rakovina a vredy.
6. Karfiol je dobrým zdrojom draslíka
Draslík je dôležitý minerál, pretože udržuje normálne telesné funkcie a správnu hydratáciu a pomáha pôsobiť proti hypertenzii sodíka.
7. Podporuje chudnutie
Okrem toho, že karfiol je veľmi zdravý, má tiež veľmi nízky obsah kalórií a nemá cholesterol ani nasýtené tuky. 1 šálka karfiolu obsahuje iba 28,52 kalórií.
8. Karfiol a zdravé tehotenstvo
To je ďalší veľký prínos karfiolu pre zdravie. Má dobré množstvo folátu, vitamínu B, ktorý zabraňuje defektom nervovej trubice u dieťaťa.
9. Prevencia rakoviny
Karfiol obsahuje zlúčeniny ako napr sulforafan a indol-3-karbinol, ktoré majú protirakovinové vlastnosti. Zistilo sa, že znižujú riziko rakoviny prostaty, prsníka, krčka maternice, hrubého čreva, prsníka a vaječníkov.
Jedna kanadská štúdia ukázala, že spotreba ½ šálky karfiolu denne môže znížiť riziko rakoviny prostaty o 52%.
Ste pripravení na veci s karfiolom? Dajte nám vedieť v komentároch, ak sme zmeškali niektorý z jeho výhod!
