Ako si vytvoriť svoj vlastný gril

Ako si vytvoriť svoj vlastný gril

Leto je ten pravý čas na grilovanie. Je to tiež ten pravý čas na kreativitu s jedlom, ktoré varíte. Ak ste sa nikdy nesnažili vyrobiť si vlastné mäso, toto je obdobie.

V mojom dome grilovame mäso a zeleninu po celý rok na grile, aj v zime, so snehom na zemi. Aj keď s varením mäsa v peci nie je nič zlé, mám prednosť pred grilovaným mäsom.

Existuje niekoľko spôsobov, ako vylepšiť mäso a zeleninu, ktorú grilujete. Prírodné arómy sú skvelé, ale omáčky, marinády a špongie môžu tiež výrazne zmeniť chute.

Niektorí ľudia kombinujú viac ako jednu z týchto techník na mäso. To znamená, že môžete jesť rovnaké základné ingrediencie s úplne odlišnou škálou chutí.


Rub je zmes korenín, ktoré sa vtierajú do mäsa pred jeho varením. Správne hotovo, počas varenia skutočne vytvorí kôru na mäse, utesní džúsy a dodá mu teplo a chuť. V miestnom obchode s potravinami si môžete kúpiť rôzne druhy háčikov pre rôzne druhy mäsa.

Môžete si však ľahko vytvoriť svoj vlastný trieť a prispôsobiť ho tak, aby vyhovovalo rovnováhe tepla a sladkosti.

1. Soľ

Soľ drží šťavy v mäse. Je to veľmi dôležitá súčasť procesu. Viem, že niektorí ľudia sa zo zdravotných dôvodov snažia vyhnúť pridávaniu soli do potravín. Je dôležité si uvedomiť, že s mierou nie je pre vás väčšina vecí tak zlá.


Keď dáte trieť na stojan na rebrá, budete používať asi jednu polievkovú lyžicu na stranu a je viac ako len soľ v rubu, takže to je pomerne malé množstvo soli. Môžete použiť akýkoľvek druh soli, ktorú chcete - košer, stôl, more atď.

Uistite sa, že vaše mäso ešte nemá pridanú soľ. Vlastne pečené, slané, vylepšené, so zvýraznenou chuťou a s pečeným mäsom sa do nich spravidla pridáva soľ, aby sa mäso pri príprave uvarilo. Ak grilováte mäso pomaly, soľ pomôže vytvoriť kôru a cukor karmelizuje, aby kôra dokončila.

Sú to dve základné zložky v trení. Z hľadiska pomeru by soľ mala predstavovať asi jednu dvanástinu z celkového množstva. Takže, ak si pripravíte tri šálky trenia, budete používať asi ¼ šálky soli.


Nezabudnite podľa toho upraviť: ¼ šálka stola je omnoho viac soli ako ¼ šálka koser soli, pretože zrná sú omnoho menšie. Pri experimente s trením si trochu pohrávajte s množstvom soli.

2. Cukor

zdrojzdroj

Cukor je ďalšou mimoriadne dôležitou zložkou trenia. V trení môžete miešať a používať rôzne cukry. Cukor predstavuje približne polovicu trenia. Môžete použiť biely cukor, hnedý cukor (čo je len biely cukor s pridanou melasou), surový cukor atď. Alebo kombináciu dvoch alebo viacerých druhov cukru.

Mäso musíte uvariť pomaly, aby cukor namiesto pálenia karamelizoval. Použitie hnedého cukru môže pomôcť pridať nejakú farbu a chuť melasy má tendenciu dobre fungovať s mnohými mäsami vrátane bravčového mäsa.

Ak sa obávate kalórií, musíte pamätať na to, že vo väčšine omáčok je veľa cukru a že budete používať omnoho viac omáčky, než akú budete trieť na rebrách. Toto je nízkokalorická možnosť.

3. Korenie

zdrojzdroj

Korenie dodáva teplo a tu sa do hry skutočne dostáva váš osobný vkus. Môžete si ju pripraviť tak horúcu, korenistú alebo jemnú, ako si želáte. Najprv pridajte malé množstvo korenia a postupne ho zvyšujte.

Je ľahšie urobiť niečo horúceho, ako to urobiť miernejšie. Môžete si vybrať z rôznych druhov korenia. Biely mletý korenie vám poskytne mierny ohrev, ideálny pre tých, ktorí nemajú radi intenzitu horenia v ústach.

Čerstvo mleté ​​čierne korenie dodá silnejšiu teplotu a má určitú chuť. Cayenne vydá okamžité teplo a je potrebné sa mu vyhnúť, ak máte radi mierne veci. Nemá tak silnú chuť ako čierne korenie, ale zabalí viac tepla.

K dispozícii je tiež rad mletých paprík, ktoré môžete použiť, vrátane chipotlu, vločiek červenej papriky atď. Experimentujte s údenou paprikou a inými exotickými príchuťami, ako je napríklad citrónová paprika.

4. Zjednotenie korenia

zdrojzdroj

Ide o korenie, ktoré spája soľ, cukor a korenie. Zahŕňajú veci ako paprika, rasca a chilli prášok. Ide o korenie, ktoré nemá skutočne silné príchute, ale spolu drží aj ďalšie korenie a príchute. Vyberte si, ktoré korenie sa vám najviac páči.

Nie som veľký na kmín, ale milujem chilli prášok, takže mám tendenciu sa týmto spôsobom oprieť. Paprika má veľa možností. Môže to byť mierne alebo, ak si kúpite údenú maďarskú papriku, silnejšiu a teplejšiu. To by malo byť asi 1/6 receptu. Takže ak sa vrátime k nášmu tri pohárovému receptu, jedna polovica šálky bude zjednocujúcim korením.

5. Vaše osobné dotyky

To sú príchute, ktoré sa vám naozaj páčia. Do všetkého pridávam cesnak. Ak je to jahňacie, milujem rozmarín. Pre ryby sa mi páči kôpr. To je miesto, kde vaša kreativita skutočne svieti. Miešajte a spájajte koreniny a bylinky, ktoré sa vám páčia, a experimentujte s novými.

Medzi obľúbené možnosti patrí cibuľový prášok, zelerový prášok, cesnak, rozmarín, zázvor, oregáno, suchá horčica, tymián a koriander. Pridajte ich v malom množstve a podľa toho upravte podľa chuti.

Ruby fungujú najlepšie, ak ich dáte na mäso a potom ho necháte sedieť v chladničke najmenej dve hodiny alebo tak dlho, ako cez noc. Pamätajte, že pomalé varenie je kľúčom k úspechu.Mnohí považujú Memphis za jeden z hlavných centier dobrého grilovania, preto som do receptúry na Memphis trieť nižšie, s láskavým dovolením Meathead.

Memphis Dust

oheň na grile

Robí asi 3 šálky rubu. Použite 1 polievkovú lyžicu na stranu rebier. Toto je skvelé na všetky druhy mäsa, vrátane bravčového, hovädzieho mäsa a rýb. Akonáhle ste to vyskúšali Meatheadovi, začnite s ním hrať a prispôsobte ho svojim chuťovým pohárikom.

  • ¾ šálka pevne zabaleného tmavohnedého cukru
  • ¾ šálky bieleho cukru
  • ½ šálky papriky
  • ¼ pohár košer soli
  • ¼ pohár cesnakového prášku
  • 2 TB každý z cibuľového prášku, mletého zázvoru a mletého čierneho korenia
  • 2 lyžičky rozmarínu v prášku
  • Zmiešajte všetky ingrediencie dokopy a budete mať svoj trieť.

Aj keď veľa ľudí obmedzuje grilovanie na bravčové kotlety, rebrá, steaky, hamburgery a párky v rožku, nebojte sa hrať s inými mäsami, ako sú kuracie, ryby, jahňacie a zveriny, ako sú zverina a bažant. Šťastné grilovanie!

Ako urobiť vlastný minecraft server !!!!!! ZDARMA (Marec 2024)


Tagy: opekačka

Súvisiace Články