5 skvelých letných polievok

5 skvelých letných polievok

Horúce počasie prináša zo záhrady veľa skvelých vecí vrátane množstva skvelého ochutnávky čerstvého ovocia a zeleniny. Jedným zo spôsobov, ako využiť odmenu a vyhnúť sa horúcej kuchyni, je pripraviť osviežujúcu letnú polievku.

Či už si svoju zeleninu vyberiete z vlastnej záhrady alebo z miestneho farmárskeho trhu, nič neprekonáva chuť čerstvého ovocia a zeleniny, ktorá prichádza s letom.

Zistil som, že v horúcom počasí mám tendenciu vyhnúť sa tomu, aby som trávil veľa času potením pred sporákmi a chcem ľahšie jedlá. V lete jeme veľa šalátov s grilovaným mäsom a zeleninou a oddávame sa mojej láske k letným polievkam.

Letné polievky majú tendenciu byť ľahké a ťažké na ovocie a zeleninu. Často sa tiež podávajú za studena, ktoré sa môžu osviežiť v horúcom dni. Robia veľký obed alebo ľahkú večeru.


Väčšina z nich má tiež nízku hladinu kalórií, najmä ak sa rozhodnete používať ľahké mlieko alebo kyslou smotanou.

Tu je päť skvelých letných polievok, ktoré sa dajú ľahko pripraviť.

1. Chladená pikantná broskyňová polievka

Tento pochádza z kanadských obytných kuchýň. Využíva jeden z najsladších letných plodov.


  • ½ šálky nakrájaných mandlí
  • 4 šálky olúpaných a nakrájaných čerstvých broskýň
  • 1 šálka broskyňovej alebo mangovej šťavy
  • 1 šálka pomarančovej šťavy
  • ¼ šálka limetkovej šťavy
  • 2 TB tekutého medu
  • ¼ TSP kardamóm
  • ¼ TSP škorica
  • Špinavá soľ
  • Strúčiky
  • ½ cmar alebo obyčajný jogurt (používam bez tuku a chutí skvele)
  • 2 TB amaretové alebo marhuľové brandy

Na malej panvici opečte mandle asi 3 minúty. Miešajte ich často a vyberte z tepla, keď vyzerajú zlaté. Mandle odložte nabok.

Vo veľkej panvici kombinujte všetko okrem mandlí, cmaru a amaretu. Priveďte do varu. Znížte teplo a duste asi dvanásť minút, kým nie sú broskyne veľmi mäkké. Nechaj to vychladnúť.

Akonáhle vychladne, nalejte ju do mixéra v malých dávkach. Dajte to všetko do veľkej misky a zamiešajte do cmaru a amareta. Prikryte a nechajte vychladnúť najmenej štyri hodiny. Pred podávaním posypte toastovými mandľami. Mám s tým rád obyčajné čajové sušienky. Podáva 6.


2. Cool polievka z uhoriek

zdrojzdroj

Tento prichádza s láskavým dovolením spoločnosti Country Living. Viem, že uhorky nemajú obrovskú výživnú hodnotu, ale chutia tak dobre.

  • 3 stredne naočkované uhorky, olúpané a nakrájané na kúsky
  • ¾ šálky zelene nakrájanej cibule
  • 1 TB citrónovej šťavy
  • 1 lyžička citrónovej kôry
  • 1 lyžička soli (morská soľ je najlepšia)
  • ½ lyžičky čerstvého mletého korenia
  • 1 ½ šálky zeleninového vývaru
  • ½ kyslá smotana (bez tuku je v poriadku)

Do mixéra a pyré vložte všetko okrem kyslej smotany. Miešajte v kyslej smotane a chladte do veľmi studeného stavu (najmenej hodinu). Podávame podávané s plátkami uhorky, zelenou cibuľou a citrónovou kôrou. Podáva 4.

3. Lucky's Gazpacho

Tento gazpacho je trochu ako studená zeleninová polievka. Lucky je jedným z talentovaných domácich kuchárov na stránke All Recipes.com. Je to skvelá polievka na spotrebovanie záhradnej zeleniny.

  • 2 nakrájané slivkové (rómske) paradajky
  • 1/2 nakrájanej uhorky
  • ½ nasekanej zelenej papriky
  • ½ nasekanej červenej papriky
  • ½ nasekanej červenej cibule
  • 1 mletý strúčik cesnaku
  • 2 šálky paradajkovej šťavy
  • 2 lyžičky hovädzieho vývaru
  • ½ lyžičky sušenej bazalky a oregana
  • Sp lyžicu zelerovej a stolovej soli
  • 1/8 lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1 ½ lyžičky omáčky Worcestershire a octu červeného vína

Zeleninu a cesnak rozmixujte asi 30 sekúnd. Pridajte zvyšné ingrediencie a niekoľkokrát pulzujte, aby bol dôkladne premiešaný. Ochladte najmenej hodinu pred podávaním. Chutí to najlepšie, ak ho urobíte deň vopred a necháte ho vychladnúť cez noc. Podáva 4.

4. Avokádová polievka

Ako viete, milujem avokáda. Na tomto hodvábnom ovocí je niečo dekadentné. Zmiešajte ju s uhorkami a som v nebi. Táto polievka je skutočne nízkokalorická a tiež s nízkym obsahom tuku.

Kredit za recept patrí Alanne Kelloggovej z blogu Veggie Ventures.

  • 2 avokáda, olúpané, posypané a nasekané
  • 1 uhorka bez semien, olúpaná a nasekaná
  • 1-2 zelené cibule, nakrájané - používajte iba bielu základňu a najľahšiu zelenú časť, zvyšok odložte na ozdobu alebo na šalát
  • ¼ šálka vody
  • 1 TB medu alebo agáve

Všetky prísady nalejte do mixéra a nechajte vychladnúť najmenej hodinu pred podávaním. Podáva 2.

5. Kukuričný polievka

zdrojzdroj

Táto posledná polievka pochádza z blogu Barbara Bakes. Je to horúca polievka, ale veľmi dobre sa využíva kukurica, ktorá je jednou z mojich obľúbených zeleniny na konci leta.

  • 6 uší čerstvej kukurice
  • 1 stredne zemiak, nakrájaný na kocky (kožu nechám zapnutú - je to pre vás dobré, ale ak ju chcete, môžete ju olúpať)
  • 4 plátky varenej a nakrájanej slaniny
  • Soľ a korenie
  • 4 TB maslo
  • ½ šálky nakrájanej cibule
  • 1/8 lyžičky kajenského korenia
  • ¼ šálky múky
  • 4 šálky mlieka (alebo pol a pol)

Zamiešajte kukuricu a odrežte jadrá. Môžete to urobiť tak, že stojíte pri uchu v širokej miske a nožom rezáte dole. Potom dajte rovnú stranu čepele pozdĺž klasu, aby ste z nej dostali kukuričné ​​mlieko.

Nenechajte sa vystrašiť, ak nemáte veľa, niektoré klasy majú viac ako iné. Vezmite holé klasy a vložte ich do hrnca s pevným vekom spolu s 2 šálkami vody. Posypeme soľou a korením a privaríme k varu.

Teplo znížte, prikryte ho a nechajte ho asi 30 minút jemne prevariť. Vypnite teplo a odložte bokom.

V hlbokej nádobe na polievku rozpustíme maslo a pridáme cibuľu. Varte ich na miernom ohni asi minútu, až kým nezmäknú, občas sa premiešajú. Teplo znížte na stredné a zamiešajte múku.

Varte za stáleho miešania, až kým múka nebude vyzerať zlatá a už nebude vonieť surová. Malo by to trvať iba pár minút. Vyberte bujóny z vývaru a zlikvidujte ich. Pridajte do nádoby na polievku mlieko a kukuričný vývar a zvýšte teplotu na stredne vysokú.

Miešajte alebo rozšľahajte, kým sa múka úplne nerozpustí a zmes nezhustne - asi 2 minúty. Vmiešajte zvyšné ingrediencie a uveďte do varu.

Varte 10-15 minút, kým zemiaky nie sú jemné a polievka nezhustne. Upravte korenie podľa potreby a podávajte. Podáva 4.

Letné polievky sú ľahké a ľahké. Robia veľkú prestávku od šalátov a grilovanej zeleniny a stále vám umožňujú vychutnať si to najlepšie, čo vaša záhrada alebo poľnohospodársky trh môže ponúknuť. Polievka sa podáva.

Titulná fotografia: smithratliff.com

Najlepšia polievka na svete v tlakovom hrnci Egoline (Marec 2024)


Tagy: polievky

Súvisiace Články