Francúzsko, podobne ako každá iná krajina, okrem syrov, skvelého chleba a vína, má aj svoje skryté „poklady“, ktoré by mohli nájsť podivné, ale zároveň chutné ... Tu je niekoľko nápadov pre tých dobrodružných jedál vo vás!
Keďže mám čínsky pôvod, veľmi ma škádľajú iní, ktorí hovoria: „Ó, Číňania, jedzte čokoľvek!“ V tom vôbec nič neurobím, jednoducho kvôli môjmu dobrodružstvu pri skúmaní rôznych chutí a príchute. A samozrejme je to len stereotypné tvrdenie, pretože viem o niektorých čínskych priateľoch, ktorí napríklad nedokážu obstáť.
Každopádne sa vraciam k mojej téme. Podľa mojich skúseností je pre niektorých divné oddávať sa jedlu, ktoré zahŕňa zvieracie orgány. Iní len považujú za divné jesť niečo, čo nevyrastali. V mojom prvom článku o OrandaStyle som vám predstavil „foie gras“. To sa určite považuje za bizarné pre mnohých, nielen pre jeho textúru, ale aj za celú predstavu o tom, ako k tomu došlo.
Trocha histórie „foie gras“
„Foie gras“ je hus hus, ktorú vykrmuje vynútená hus s kukuricou. Zdá sa, že v starovekom Egypte Egypťania začali nútiť kŕmiť hydiny, ktoré chovali pre jedlo, aby ich vykrmili. Táto prax sa presunula do Stredozemného mora, kde Rimania objavili pochúťku vo zväčšenej husacej pečeni kŕmenej figami. Počas post-klasickej Európy sa husacia pečeň, ktorá zmizla z potravy Európanov po páde rímskej ríše, znovu ožila ako gastronomická rozkoš, známa ako „foie gras“, ktorá pokračuje dodnes.
Výlety a podobné typy
Pokiaľ ide o výlety, ktoré pochádzajú zo zvieracích žalúdkov, často sa používajú vo francúzskej kuchyni. Nedávno som mal počas cesty do Honfleuru možnosť vyskúšať misu Stewed Tripe s Ciderom. A to bolo nádherné. Ako korenie sa, samozrejme, podávala Dijonská horčica. Jahody Normandie tomuto jedlu skutočne dali vynikajúcu chuť.
Jahody Normandie tomuto jedlu skutočne dali vynikajúcu chuťAndouille a andouillette sú francúzske klobásy, ktoré tiež obsahujú dršťky. Je to celkom získaná chuť a myslí vám, že nie všetci Francúzi to zdali. Už som spomínal, že créperies s nimi servírujú galety. Existujú samozrejme aj iné spôsoby, ako ich mať. Raz som si so šalátom nakrájal kúsky andouillette, podávaný s vinaigrette, ktorá je na horčicovej strane ťažká a ktorá bola perfektná ako letné jedlo. Raz som videl vystavený na jedálnom lístku a polievku andouille. To je určite niečo, čo si zapíšem do môjho zoznamu skúšok.
Obličky sú ďalším bežne používaným orgánom vo francúzskych jedlách. Už som bol dosť zvyknutý jesť kuracie obličky a pečene sa miešali vyprážané v domácej zeleninovej mise. Nikdy som však nemal jedlo zložené výlučne z obličiek, kým som neprišiel do Francúzska. Toto bolo dusené obličky v červenom víne. Keď som to prvýkrát objednal potom, čo som zistil, čo je „rognon“, čašník, keď som bol cudzí, ma vopred upozornil na to, čo objednávam. Myslím, že niektorí z ich zákazníkov neboli veľkí fanúšikovia, takže chceli vylúčiť zodpovednosť, ale bol som rád, že som nezmenil názor, pretože jedlo bolo určite mojím šálkou čaju.
Obličky sú ďalším bežne používaným orgánom vo francúzskych jedláchCalfova hlava Niekto?
Ďalšia z mojich obľúbených pochúťok sa volá „Tête de Veau“, čo sa prekladá do Calfovej hlavy. Názov je však dosť zložitý, pretože v skutočnosti, keď sa podáva, vyzerá ako blok zlepených kúskov rôznych častí hlavy namiesto hlavy, ako by sa dalo očakávať.
Túto misku som vyskúšal ako entrée, ktorá sa podáva počas letného dňa za studena. Textúra je určite ako želé. A dobre to ide s dobrým francúzskym chlebom. A nachádza sa vo väčšine mäsiarstiev vo Francúzsku.
A čo niektoré žaby nohy?
Francúzi sa to páči nielen preto, že je jedlé, ale historicky sa v porovnaní s inými mäsami považuje za mäso plné živín.„Cuisse de grenouille“ je ďalším veľmi francúzskym jedlom, ktoré môžete vyskúšať, ak sa nestaráte o to, že jete žabie nohy. To je dôvod, prečo Angličania radi označujú francúzštinu ako „les grenouilles“. Francúzi sa to páčia nielen preto, že sú jedlé, ale historicky sa považujú za mäso plné živín v porovnaní s inými mäsami, a to natoľko, že Alexandre Dumas, slávny francúzsky autor, poznamenal, že v stredoveku sa považoval za lepší ako liek.
Bežná miska žabích stehienok by sa varila s cesnakom, maslom a petržlenom. Toto jedlo je zábavné, pretože je to jedno z mála jedál, ktoré si môžete pochutnať na jedle bez príborov, pretože nohy sú dosť malé a pravdepodobne je efektívnejšie jesť prsty!
Takže tu máte viac jedál, aby ste preskúmali, či sa cítite na túto výzvu! Znova vám ponúkam „Chuť k jedlu“ a dúfam, že sa vám bude páčiť rovnako ako ja! A neváhajte poskytnúť ďalšie návrhy zanechaním svojich komentárov ...
