Aperitív je mierne alkoholický nápoj, ktorý vyvoláva chuť na večeru. Pre Francúzov je to tiež uvoľnený a menej formálny spôsob, ako pobaviť príbuzných a priateľov bez rozruchu z jedla.
Ak máte doma aperitív (apéro), čakajte na kauzálne nápoje a podeľte sa o pár okusujúcich asi hodinu.
Ak ste hosťom večere, majte na pamäti, že nikto sa nebude ponáhľať jesť.
Francúzi si robia čas; jedlo je dlhé hodiny s mnohými chodmi. Zastihli ma pri mojej prvej večere v Paríži - veľa smiechu, pitia, nejakého jedla ... všetko veľmi relaxačné, ale s dráždivými zápachmi, ktoré sa tečú z kuchyne, sa zdalo šialene dlho čakať, kým nás naša hosteska konečne ukázala naše miesta v okolí jedálenský stôl.
Aperitívy v kaviarni alebo reštaurácii
zdrojAk idete na večeru, prvou vecou, na ktorú sa budete čašník opýtať, je: „Chceli by ste aperitív?“ Aká lepšia ospravedlnenie na zaostrenie vašej chuti do jedla a na preštudovanie jedálneho lístka, než keď popijete drink.
Pred večerou si môžete tiež vychutnať aperitív v kaviarni alebo bare, drink s priateľmi. Neporovnávajte aperitívy s Happy Hour; skutočný aperitív, ktorý nepodporuje toľko nápojov, koľko len môžete v krátkom čase. Bohužiaľ, niektoré bary v Paríži zarábajú na turistoch a ponúkajú špeciály 2 za 1.
Aperitív alebo večera
Francúzi, známi svojou láskou k jedlu a pitiu, prišli s treťou definíciou aperitívov - občerstvenie je prepracovanejšie a nápoje sa diskrétne menia na červené a ružové víno. Francúzi nazývajú tento aperitív „dinatoire“. Ako už názov napovedá, ide o hojné jedlo s nápojmi.
Som celkom konvertovať; Milujem aperitívny spôsob života najmä na juhu Francúzska, v Provensalsku, kde sú letá dlhé, teplé a farebné.
Obzvlášť sa mi páčia dineriery aperitívov; sú to perfektné spôsoby zábavy bez stresu večernej večere - ideálny spôsob zdieľania kvalitného času s dôrazom na jedlo z prstu.
Čo pijeme
zdrojVýber je obrovský, ale tu sú obľúbené položky:
V Provence sme požehnaní. Naše červené hrozno sa zberá, aby sa vo Francúzsku vyrobilo to najlepšie ružové víno, takže pokiaľ ide o ľahké občerstvenie, je to samozrejme naša prvá voľba. Chladené ružové víno je ideálne pre všetky aperitívy a takmer všetky provensálske jedlá: skutočné joie de vivre - cenovo dostupné a aromatické. Ďalšími obľúbenými vínami, ktoré sú vynikajúce pre aperitívy, sú slabo opevnené vína Muscat a Sauterne, ktoré sú sladké, ale nie zle sladké.
Našou druhou voľbou by bolo kir - zmes bieleho vína a likéru z čiernych ríbezlí s názvom crème de cassis. Pre elegantnejší vzhľad by sme namiesto bieleho vína ponúkli šampanské.
Tretia v zozname je pastis, likérový aperitív podávaný na ľade s malým džbánom vody. Táto zmes anízu, sladkého drievka a bylín je pre mňa získanou chuťou. Je to však najobľúbenejší nápoj v regióne a francúzsky národný nápoj.
Čo jesť
Dinatoire Aperitívov sa vyvíjajú na celý večer, takže je nevyhnutné zabezpečiť, aby hostia nenechali hlad. Zamyslite sa nad horúcim a studeným jedlom prstov, ktorý sa vám zalieva do úst, zahrňte pár verreín podávaných so zaujímavým vínom a nemôžete pokaziť.
S l'apéro dînatoire môžete:
- pripravte sa vopred a nechajte si čas na potešenie svojich hostí
- pozvať pomerne málo hostí
- slúži ako bufet.
Nižšie sú uvedené dva z mojich obľúbených receptov z Provence; sú ideálne pre akýkoľvek aperitív. Vyskúšajte ich a užite si tento rok v lete svoje aperitívy.
Tapenáda z čierneho olív
Búšená pasta vyrobená z olív, ktorá je pravou chuťou, sa zvyčajne podáva ako predjedlo na toastovom chlebe alebo ako omáčka na zeleninu.
Slovo „tapenáda“ pochádza z provensálskeho slova „tapeno“, čo znamená kapary. Tento recept je pomerne všestranný a môžete ho prispôsobiť svojmu vkusu vynechaním kapary alebo znížením množstva sardely. Opekané mandle podľa tohto receptu môžete nahradiť aj inými orechmi, ako sú vlašské orechy.
Či už sa podáva s toastom alebo ako omáčka s vecami, ako sú napríklad mrkvové tyčinky, je to perfektné jedlo, keď máte okolo seba priateľov a potrebujete niečo na okusovanie a netrvá dlho.
Tapenáda sa môže používať aj v receptoch, ako je napríklad v recepte na Pissaladière:
Čas na prípravu: iba 15 min
Čo budete potrebovať:
- 250 g čiernych olív, ukameňovaných
- 1 veľká strúčik cesnaku
- 2 veľké polievkové lyžice mandlí, roztrhané
- 1 lyžička detskej kapary
- 4 konzervované filety sardely
- asi 100 ml olivového oleja
- citrónová šťava podľa chuti
- korenie
Dávať to všetko dokopy:
- Mandle dajte na teplú panvicu a opekajte ich, kým ich farba nie je mierne zlatá. Do mini kuchynského robota vložte opekané mandle, olivy, cesnak, kapary, sardely a polovicu olivového oleja. Spracujte, až kým sa nezačne tvoriť pasta, potom pridajte zvyšný olivový olej a znova spracujte, až kým nebude dôkladne premiešaná. V závislosti od vášho procesora by to malo urobiť niekoľko 20 - 30 sekundových prasknutí.
- Potom ochutnajte pastu a pridajte citrónovú šťavu a korenie, kým nebude správna rovnováha chuti. Citrón a korenie pridajte v malom množstve v čase, ktorý sa spracováva na pár sekúnd, aby ste sa uistili, že je rovnomerne premiešaný.
- Akonáhle je chuť správna, jednoducho zmes premeníte na ramekín a buď podávajte alebo prikryte prilepeným filmom a chladom. Naplňte sterilnú nádobu tapenádou, prikryte tenkou vrstvou olivového oleja a vydrží dlhšie ako dva týždne.
Pissaladière
Táto špecialita z Nice odráža obyvateľov juhu; sladká cibuľa v kombinácii so slanými ančovičkami vytvára špeciálny cibuľový koláč.
Celkový čas prípravy a varenia: 1 hodina 15 min
Vyrába jeden 20 cm Pissaladière (4 porcie)
Čo budete potrebovať:
- 1 Pečivo z kôry
- 1 Časť tapenády
- 4 cibule (najlepšie zmes bielej a španielskej cibule), tenké plátky
- 2 strúčiky cesnaku, tenké plátky
- Niekoľko vetvičiek tymiánu
- 1 malá lyžica medu
- Pár ančovičiek na ozdobu
- Niekoľko čiernych olív na ozdobenie
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 lyžica olivového oleja
- 10g masla
Dávať to všetko dokopy:
- Pripravte si dávku pečiva z kôry alebo použite svoju obľúbenú hotovú značku. Ochladzujte pečivo v chladničke po dobu 15 minút.
- Cesto cesta nakrájajte na 4 rovnaké kúsky. Každý kus cesta cesta rozvaľkajte na ľahko pomútenú plochu. Cesto pečte na malé plechovky 4x12 cm. Prípadne môžete použiť flašu s obsahom 23 cm. Pichnite základňu cesta po celom.
- Vo veľkej panvici zohrejte olej a maslo. Pridajte cesnak, cibuľu a tymián. Miešajte, aby sa cibuľa obalila olejom a maslom. Nechajte cibuľu variť na miernom ohni, až kým nezískajú tendenciu, aby ste sa občas zamiešali.
- Akonáhle sú cibule jemné, pridajte med a podľa chuti ochutte. Nechajte variť ďalších 5 minút alebo dovtedy, kým sa cibuľa nestane mierne zlatavou.
- Na pekárske obaly naneste tenkú vrstvu tapenády.
- Potom pridajte vrstvu cibule. Cieľom je, aby vrstva cibule mala rovnakú hrúbku ako pečivo.
- Usporiadajte sardely filé do kríža alebo mriežky a položte olivu na vrch, aby ju ozdobili.
- Poznámka: ak chcete, môžete olivu pridať po varení.
Mali ste takéto aperitívy vo Francúzsku? Páčilo sa vám zážitok?
Aký bol tvoj obľúbený nápoj? Aké bolo tvoje obľúbené jedlo vo Francúzsku? Vyskúšali ste špeciality lokality Provence?
Dajte nám vedieť v sekcii nižšie.
