Ak chcete okoreniť svoju rutinnú prípravu, musíte dnes večer vyskúšať tieto mandľové recepty! Nielen, že sú báječný, ale sú tiež neuveriteľne zdravé. Užite si to!
Po neoprávnenom vyhýbaní sa vysokému obsahu tuku v priebehu niekoľkých nešťastných desaťročí bez tuku, sú orechy horúce na zdravej a kulinárskej scéne - a za to ďakujem za dobro. Orechy sú # trendom, napriek tomu, že sú staré a majú výživnú hodnotu. Ak nie ste fanúšikom, môžete sa stať jedným; vaše srdce a pás vám budú ďakovať.
Orechové maslá, rôznych príchutí, sú podšívkami obchodov s potravinami a tyčami s orechovým tempom, občerstvením a cereáliami milosti raňajkovej uličky. Každá orech má svoj vlastný nárok na slávu, ale zo všetkých orechov v nádobe, ktorá vedie popularitu v balení, je mandľa.
Prečo sa mandľa stala maticou MVP?
Dobrý marketing pre jedného, ale dôkaz je aj v pudingu (alebo mám povedať v mandľovom masle?). Mandle majú dlhý zoznam zdravotných výhod a kulinárskych použití, vďaka ktorým sú preferované orechy. Pozrime sa najprv na výživu.
tuk
Mandle sú stromové orechy s najvyššou výživnou hodnotou, ktoré poskytujú množstvo základných mikro a makro živín vrátane tuku. Hovoríme mononenasýtené tuky. Tieto tuky sú spojené s priaznivými výsledkami v cholesterole a so zníženým rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
Vysoký obsah tuku v mandle môže spôsobiť, že niektorí ľudia budú skeptickí, obávajú sa priberania na váhe a nadmernej spotreby kalórií. Štúdie však zistili, že tí, ktorí pravidelne konzumujú orechy, sú v skutočnosti vystavení menšiemu riziku priberania na váhe a obezite ako tí, ktorí ju konzumujú.
V klinickej štúdii z roku 2015, uverejnenej v časopise American Heart Association, sa zistilo, že výmena mandlí za desiatu s vysokým obsahom uhľohydrátov pri zachovaní rovnakého príjmu kalórií viedla k menšiemu obsahu brušného tuku a zníženiu hladiny LDL cholesterolu pri súčasnom zachovaní HDL cholesterolu - všetky žiaduce výsledky.
vlákno
Keby sme chceli poukázať na jednu z najviac spotrebovaných živín v dnešnej modernej strave, bola by to vláknina. Odhaduje sa, že menej ako 3% Američanov dostáva denné odporúčané množstvo vlákniny. Och. U žien je to najmenej 25 gramov a mužov najmenej 35 gramov denne. Vláknina je nevyhnutná na to, aby sa veci v našich tráviacich systémoch pohybovali ďalej, ale pomáha tiež pri vyrovnávaní hladiny cukru v krvi, pri kontrole hladiny cholesterolu a pri znižovaní rizika niektorých druhov rakoviny.
Aby sme túto alarmujúcu medzeru v vlákne uzavreli, musíme nahradiť rafinované a spracované potraviny vysokokapacitnými možnosťami, ako sú celé zrná, zelenina, ovocie, orechy a semená. A čo viete, mandle majú najviac vlákniny zo všetkých orechov! Jedna unca (asi 23 mandlí alebo malá hrsť) má 3,5 gramov vlákniny a 2 polievkové lyžice mandľového masla má 4 gramy vlákniny - čo je pozoruhodné, že prispieva k našim každodenným požiadavkám.
Vitamíny a minerály
Mandle sú významným zdrojom mnohých vitamínov a minerálov, mikroživín, ktoré potrebujeme pre každú jednotlivú funkciu, proces a reakciu v našom tele.
Mandle majú najvyšší obsah vitamínu E, vitamínu rozpustného v tukoch, ktorý je potrebný pre správnu funkciu imunitného, neurologického a obehového systému. Niektoré dôležité minerály, ako je vápnik, horčík, mangán a fosfor, sa tiež nachádzajú vo významných množstvách v koži aj v mäse, ako aj rôzne antioxidanty.
Varenie s mandľami
Mandle sa ukázali byť kľúčovými komponentmi pre nespočetné množstvo zdravých receptov a nielen pre občerstvenie alebo raňajky. Mandle a mandľové maslo sa objavujú aj v slaných predjedlách a predjedlách. Aj keď to z neho robí vraha AB&J, mandľové maslo zabalí veľa kulinárskeho potenciálu, ďaleko za nožom na maslo.
príchuť
Mandle majú jemnú príchuť: hladkú s náznakom sladkosti. Čerstvé mandle postrádajú horkosť iných orechov, ako sú vlašské orechy, vďaka čomu sú veľmi príjemné na varenie a tiež im umožňujú príjemné potešenie z iných potravín a príchutí. Zázvor, sladké zemiaky a čerstvá bazalka sú len pármi bezchybných párov mandľového masla.
textúra
Krém z mandľového masla z neho robí lízanie prstov, zjesť správne jedlo, ale zároveň zvyšuje konzistenciu polievok, dusených pokrmov a omáčok na úplne novú úroveň. Toto orechové maslo s vysokým obsahom živín môžete použiť namiesto smotany alebo olejov na zahusťovanie pikantných omáčok a zakončenie výdatných polievok.
emulgácia
Nie je to také technické, ako to znie. Emulgátory umožňujú zmiešanie tukových a vodných látok. Emulgátor je kľúčovou zložkou pri výrobe väčšiny šalátových dresingov.
Vezmite napríklad olej a ocot: ak ich rozšľaháte, dočasne sa vytvorí homogénna zmes, ale vrstvy sa vždy oddelia. Tuk a voda nie sú priatelia; radi cestujú oddelene - pokiaľ nezavediete emulgátor.
Príklady emulgátorov zahŕňajú horčicu, sirupy, vajcia a uhádli ste, orechy! Orechové masláre robia skvelú prácu pri spájaní tukov a olejov a vytvárajú hladký a jednotný konečný produkt.
Teraz sa poďme variť! Tu je niekoľko dobrých a sladkých receptov mandľového a mandľového masla na večeru (a dezert) dnes večer!
Cícerová kari polievka
fotografie- 1 stredná cibuľa (malé kocky)
- 1 veľká mrkva (malá kocka)
- 1 stredne červená paprika (stredne nakrájaná)
- 3 veľké strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 TS jemného kari
- 1 ts kurkumy
- 1 ts Kmín
- 1 ts koriandra
- Red ts Red Pepper Flakes
- 2 Cup poháre zeleninový vývar
- 1 cícer 15 unca (prepláchnutý a vypustený)
- 1 28 uncí paradajky s kockou
- ½ ts morskej soli (alebo podľa chuti)
- čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
- 2 TS mandľového masla
- 1 šálka nesladeného mandľového mlieka
- ½ šálky Varené Quinoa, hnedá ryža alebo proso
- 1 pohár plný detského špenátu
- 1 TS citrónovej šťavy
Smery:
- Cibuľu, mrkvu a papriku opečte v niekoľkých polievkových lyžiciach vody, kým nebude cibuľa mäkká a priesvitná. Pridajte cesnak a korenie a varte ďalšie 2 minúty.
- Pridajte vývar, cícer a nakrájané paradajky a duste 20 minút.
- Vezmite ¼ šálky polievky a vložte do misky s mandľovým maslom. Miešajte, kým sa orechové maslo nerozpustí, a potom ho rozšľahajte späť do polievky.
- Pridajte mandľové mlieko, obilniny a detský špenát, aby sa špenát zvädol. Skončite s citrónovou šťavou a podávajte!
Almond Pad Thai
fotografie- 1 balenie (307 g) celá pšenica, bezlepková Quinoa alebo linguín z hnedej ryže
- 1 šálka zelenej kapusty (červená alebo zelená)
- 2 veľké mrkvy (strúhané)
- 1 šálka brokolice (jemne nasekané)
- 1 pohár Edamame
- 1 Batch Pad Thai Omáčka
omáčka
- 2 TS mandľového masla (najlepšie surového)
- 2 TS limetovej šťavy (šťava z asi 1 limetky)
- 2 ts Sriracha Hot Sauce
- 1 TS toastového oleja
- 1 TS javorového sirupu
- 1 TS čerstvého zázvoru (strúhaný)
- 3 TS voda
obloha
- Plátky zelenej cibule
- Sezamové semienka
- Nasekané mandle
Smery:
- Priveďte do varu veľký hrniec (4 qt) slanej vody. Pridajte rezance a varte podľa pokynov. (Pozri krok 3)
- Medzitým pridajte kapustu, mrkvu a brokolicu do veľkej panvice a varte na nízkej pridanej vode (1 polievková lyžica naraz), aby ste zabránili spáleniu. Varte, až kým farby nezjasnia a vegetariáni nezačnú mäknúť (asi 5 minút).
- Ak na cestoviny zostanú 3 minúty, pridajte edamame. Cestoviny a edamam vypustite, opláchnite studenou vodou a pridajte do zeleniny.
- Omáčka: vložte všetky ingrediencie do mixéra a miešajte, kým nebude hladká.
- Pridajte vankúšik thajskej omáčky a zamiešajte. Rozdeľte na porcie a podľa potreby pridajte zelenú cibuľu, sezamové semienka alebo nasekané mandle.
Žuvačky z mandľového masla Omega
fotografie- ½ šálky mandlí
- ½ pohára kešu
- 2 TS pozemná ľan
- 1 TS semien Chia
- Semená konope 1 TS
- ¼ Šálka + 2 TS surového mandľového masla
- ¼ Ovosové ovesné vločky (v prípade potreby bezlepkové)
- 1 pohár Rozinky
- ½ ts škorice
- ½ ts vanilkového extraktu
- Je to himalájsky alebo morská soľ
- ⅓ Semená pohára konope
Smery:
- Na veľký list na pečenie položte pergamenový papier. Vložte mandle a kešu do kuchynského robota a pulzujte, kým sa nerozpadnú. Vyberte z kuchynského robota a odložte stranou.
- Vložte mandľové maslo a hrozienka do kuchynského robota a miešajte, kým nie sú dobre zapracované.
- Pridajte zvyšné ingrediencie, vrátane spracovaných orechov, späť do kuchynského robota a spracujte ich, kým nie sú dobre kombinované. Preneste zmes do misky.
- Zmes sa môže zdať trochu suchá, ale pri stočení medzi rukami sa bude zlepovať. Pomocou lyžice odmernej lyžice odoberte zmes a nakláňajte ju na gule. Každú guľu prevlečte do konopných semienok, kým sa nezakryje, a potom ju vložte na plech potiahnutý pergamenom.
- Pečivo vložte do chladničky najmenej jednu hodinu. V tomto bode preneste všetky uhryznutia do opakovane použiteľnej nádoby alebo vrecka Ziplock a uschovajte ich v mrazničke. Pred jedlom vyberte z mrazničky asi 20 minút.
Ste tiež fanúšik mandlí? Pošlite nám svoje nápady, ako zahrnúť túto úžasnú maticu do našej každodennej stravy.
