Grilovaná zelenina je jednou z tých strán, ktoré vynikajúco chutia, ale vždy vyzerajú trochu komplikovane; v skutočnosti nie sú vôbec ťažké. Sú jednoduché, pôsobivé a fantastické.
Teraz viete, že milujem grilovanie a uvarím na ňom čo najviac. Na chvíľu som našiel zeleninu trochu nervóznu. Ako to všetko udržujete pohromade? Skončia ochutnávky vtipne? Mal som vážne obavy.
Spolu prišla moja sestra foodie, ktorá túži poukázať na to, čo mi chýbalo. Existuje zelenina, ktorá sa na grile jednoducho nedarí. Väčšina z nich sú listové zelene a predmety ako uhorky a zeler, ktoré majú veľmi vysoký obsah vody.
Zvyšok funguje skvele, najmä kukurica, paprika, špargľa a huby.
Veľkosť sa počíta
Tenké plátky sa budú variť rýchlejšie ako menšie kúsky. Ak máte v úmysle uvariť niečo dlhšie, napríklad zemiaky, kukuričné klasy alebo celé papriky, potom sú väčšie kusy v poriadku. Inak môžu byť menšie kusy vyrobené v koši alebo na špajli lepšie.
Môže sa tiež použiť ako nástroj pri varení rôznych druhov zeleniny. Meňte veľkosť na základe času varenia, aby ste pomohli vyrovnať sa s tým, pretože niektoré druhy zeleniny budú trvať dlhšie ako iné.
Rozdeľte si zeleninu
Môžete zmiešať veľa zeleniny spolu v koši alebo na špajle, ale niektoré druhy zeleniny, najmä zemiaky a kukuričné klasy, môžu trvať oveľa dlhšie ako všetko ostatné.
Je omnoho jednoduchšie grilovať ich samostatne a potom, čo je všetko uvarené, primiešajte ich do misky.
Marinovanie alebo hádzanie na poslednú chvíľu
Pri príprave zeleniny na grilovanie existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako to urobiť. Zeleninu môžete marinovať vopred alebo ju môžete vyhodiť olivovým olejom, čerstvými bylinkami a korením tesne pred ich varením.
Experimentujte s oboma a zistite, ktoré preferujete. Ak máte v úmysle marinovať, držte sa jednoduchých kombinácií, ako je olivový olej zmiešaný s citrónovou alebo limetovou šťavou alebo balzamovým octom a niektorými bylinkami. Vždy budete chcieť trochu olivového oleja, pretože vďaka tomu bude všetko na grile menej.
Niektoré druhy zeleniny, ako je cuketa, tekvica a baklažán, sa s trochou marinády lepšie.
Koše a špajle
Položky ako paradajky, paprika, cuketa, huby Portobello a iná veľká zelenina môžete ľahko krájať tak, aby sa dali priamo na gril.
Menšie predmety, ako sú huby crimini, zelené fazule, cherry paradajky a čokoľvek, čo bolo nakrájané na menšie kúsky, bývajú náročnejšie spravovať priamo na grile. Kôš na grilovanie môže byť veľmi užitočným nástrojom. Bude mať dostatočne malé otvory, aby nič nevypadlo.
Ak má veko, môžete ho trochu trochu pretrepať, aby ste ich pri grilovaní zmiešali. Špízy budú tiež dobre fungovať, ale ja osobne považujem košík za univerzálnejší.
Zemiaky na varenie
Zemiaky sa varia dlho. Aby ste to obišli, môžete ich čiastočne uvariť a potom ich hodiť na gril, aby na konci pridali nejakú farbu a chuť. Môžete ich tiež nakrájať na menšie kúsky.
Môžete variť celé zemiaky na pečenie, stačí im ponechať dostatok času na to, aby sa mohli variť. Teplo môžete umiestniť aj na jednu stranu grilu, aby ste grilovali nepriamo. Pridajte ďalšie fajčenie alebo kocky do plameňov pre väčšiu chuť.
Zemiaky otrite trochou olivového oleja, soli a korenia a nechajte ho variť v rúre a fajčiť 45-60 minút. Test na darebnosť a užívajte si.
Varenie kukurice na klas
Niektorí ľudia si myslia, že by ste mali variť kukuricu na šupke v šupkách. Môžete to urobiť a výsledky sú v poriadku, ale páči sa mi to lepšie, ak robíte kukuricu priamo na grile. To dostane trochu char, že keď sa zmieša s trochou masla, soli a korenia spolu s čerstvou kukuricou, je jednoducho nebeská.
Rovnako ako zemiaky, kukurica môže byť pomaly pripravená zelenina, ale stojí za to. Kukuricu vopred nedekrmujte, nechajte ju na grile.
Základné marinády
zdrojTu je niekoľko základných marinád, ktoré vám môžu ponúknuť všetky recepty. Zahrajte si s chutami, ktoré sa vám páčia. Akonáhle sa zelenina uvarí, môžete podľa potreby posypať trochou syra.
Základná marináda č. 1:
zloženie:
- ½ šálky každého olivového oleja, sójovej omáčky a citrónovej šťavy
- C klinček z drveného cesnaku
Dosť dosť marinovať asi 8 porcií zeleniny. Pred varením nechajte marinovať najmenej pol hodiny.
Základná marináda č. 2:
zloženie:
- ¼ každú šálku olivového oleja, citrónovej šťavy a nakrájanú čerstvú bazalku
- 2 strúčiky cesnaku, drvené
Tento postačí na päť porcií zeleniny. Zeleninu by ste mali nechať marinovať najmenej hodinu pred varením.
Základná marináda # 3
zloženie:
- 2 TB každého z olivového oleja, nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať, nakrájanú čerstvú bazalku a nakrájanú čerstvú oregáno
- 1 TB balzamický ocot
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky korenia
- 6 strúčikov strúhaného cesnaku
Je dosť marinády na 6 porcií zeleniny. Pred varením ich na dve hodiny marinujte.
Akokoľvek si vyberiete svoju zeleninu, leto je skvelý čas, aby ste mohli využiť miestne produkty. Čerstvý a miestny môže byť omnoho chutnejší ako niečo, čo bolo naložené na míle ďaleko, než sa dostalo k miestnemu obchodníkovi s potravinami.
Ešte lepšie je, skúste pestovať svoju zeleninu.Niekoľko rastlín dokáže vyprodukovať dosť pre rodinu a budete si ich užívať celú sezónu za zlomok ceny, ktorú zaplatíte v obchode.
