Neznášanlivosť na lepok a iné choroby súvisiace s lepkom je ťažké diagnostikovať, takže obeť sa cíti beznádejne na spôsob, ako sa cítiť lepšie. Naučte sa príznaky neznášanlivosti lepku, aby sme mohli zastaviť cyklus tejto hroznej autoimunitnej poruchy.
Autoimunitné poruchy sa nazývajú tichými zabijakmi a v mnohých ohľadoch sú také strašidelné, ako znejú. Je známe, že majú ďalekosiahle príznaky, takže je celkom možné, že takmer každý má poruchu.
Ešte frustrujúcejším bodom je, že je ťažké ich otestovať ... najmä ak neviete, čo hľadáte! Mnoho ľudí chodí do ordinácie lekára, pretože „sa jednoducho necítia dobre“ a trvá niekoľko rokov, kým sa im konečne nepodarí odpovedať. V tomto článku, dúfajme, dostanete dostatok informácií, aby ste dokázali rozpoznať príznaky neznášanlivosti lepku.
Pochopenie lepku
Dobre, v prvom rade musíme objasniť fakty o tom, čo je dokonca lepok. Vo filme This Is The End je scéna, keď sú Seth Rogan a Jay Baruchel v aute a Seth Jayovi povie, že je v čistote. Jay je zmätený a začínajú žartovať. Potom Seth zvolal: „Pozri, človeče, keby si prestal jesť lepok, celý deň by si sa cítil lepšie.
Kedykoľvek sa budete cítiť hovno, je to kvôli lepku. “Na čo Jay odpovie:„ To nie je pravda. Kto ti povedal, aby si nejedol lepok? Ani nevieš, čo je lepok. “Na chvíľu sa hádajú o tom, či Seth skutočne vie, čo to je, až kým Seth nepovie:„ Gluten je vágny termín. Je to niečo, čo sa používa na kategorizáciu vecí, ktoré sú zlé. Vieš? Kalórií. To je lepok. Tuku. To je lepok. “
Ako je to smiešne, zdá sa, že po dokončení hašteření o tom, čo je lepok, v ďalšej scéne jedia hamburgery v aute (ktoré pravdepodobne obsahuje lepok). Je zrejmé, že vieme, že lepok nie je nejasný, všeobecný pojem, ktorý by opisoval iba nejakú zlú vec, ale je to všeobecný pojem, ktorý opisuje druh proteínov, ktoré sa nachádzajú v produktoch pšenice, raže, jačmeňa a tritikale.
Tri veci, ktoré majú najviac lepku, sú pšenica, jačmeň a raž. Celiak (Celiakia je spôsobená neznášanlivosťou lepku) vysvetľuje, kde sa tieto látky zvyčajne nachádzajú:
Pšenica sa bežne vyskytuje v:
- chleby
- pečivo
- polievky
- cestoviny
- cereálie
- omáčky
- šalátové dresingy
- zápražka
Jačmeň sa bežne vyskytuje v:
- slad
- potravinárske farbivo
- polievky
- sladový ocot
- pivo
Raž sa bežne vyskytuje v:
- ražný chlieb, napríklad pumpernickel
- ražné pivo
- cereálie
Neznášanlivosť na lepok (celiakia)
Je veľmi ťažké zaznamenať všetky príznaky, ktoré môžete pociťovať pri neznášanlivosti lepku. Každý s tým má inú skúsenosť a má rôzne príznaky v rôznom čase.
Vaše príznaky môžu ovplyvniť aj vonkajšie faktory, zmeny stravovania, stres a ďalšie veci. Predpokladá sa, že existuje viac ako 300 rôznych symptómov celiakie a citlivosti na lepok, ale tu sú niektoré typické príznaky Dummiesovho ochorenia:
Gastrointestinálne príznaky: Toto sú niektoré z „klasických“ - aj keď nie najbežnejších - symptómov celiakie:
- Bolesť a distenzia brucha
- Kyslý reflux
- nadúvanie
- zápcha
- Hnačka
- Plyn a plynatosť
- Mastné, zapáchajúce, plávajúce stoličky
- nevoľnosť
- zvracanie
- Chudnutie alebo prírastok na váhe
Non-gastrointestinálne príznaky: Je zaujímavé, že hoci citlivosť na glutén a celiakia ovplyvňujú črevá, príznaky väčšiny ľudí nie sú gastrointestinálnej povahy. Tento čiastkový zoznam obsahuje len niektoré z viac ako 250 príznakov, ktoré nie sú sústredené v zažívacom trakte.
- Únava a slabosť (v dôsledku anémie s nedostatkom železa)
- Nedostatky vitamínov a / alebo minerálov
- Bolesť hlavy (vrátane migrény)
- Bolesť kĺbov / kostí
- Depresia, podráždenosť, apatickosť a poruchy nálady
- „Fuzzy mozog“ alebo neschopnosť sústrediť sa
- neplodnosť
- Abnormálne menštruačné cykly
- Nedostatky a nezrovnalosti zubného skloviny
- záchvaty
- Nemotornosť (ataxia)
- Poškodenie nervov (periférna neuropatia)
- Problémy s dýchaním
- Vredy Canker (vredy apthus)
- Neznášanlivosť laktózy
- Ekzém / psoriáza
- Ružovka (kožná porucha)
- akné
- Hashimotova choroba, Sjögrenov syndróm, lupus erythematodes a ďalšie autoimunitné poruchy
- Včasná osteoporóza
- Vypadávanie vlasov (alopécia)
- Ľahké vyfukovanie
- Nízka hladina cukru v krvi (hypoglykémia)
- Svalové kŕče
- krvácanie z nosa
- Opuch a zápal
- Nočná slepota
Ak máte záujem vidieť celý zoznam 300 príznakov, môžete si ho pozrieť tu!
Ak sa nezlieči lepková intolerancia (celiakia), príznaky sa zhoršia a budú existovať veľmi vážne dlhodobé zdravotné problémy. Toto je zoznam tých otázok, ktoré uviedol celiak:
- Dlhodobé zdravotné podmienky
- Anémia z nedostatku železa
- Včasná osteoporóza alebo osteopénia
- Neplodnosť a potrat
- Neznášanlivosť laktózy
- Nedostatky vitamínov a minerálov
- Poruchy centrálneho a periférneho nervového systému
- Pankreatická nedostatočnosť
- Črevné lymfómy a iné rakoviny GI (malignity)
- Porucha žlčníka
- Neurologické prejavy vrátane ataxie, epileptických záchvatov, demencie, migrény, neuropatie, myopatie a multifokálnej leukoencefalopatie
Testovanie neznášanlivosti lepku
Existuje lepková intolerancia (celiakia) a citlivosť na glutén. Obidve vysvetľujú situáciu, keď má osoba zlú reakciu na lepok, ale neznášanlivosť na lepok je celiakia a citlivosť na lepok je necitlivosť na lepek. Mnoho ľudí je testovaných, pretože si myslia, že nie sú tolerantní na lepok, ale výsledky testov sú negatívne.
Naturalnews hovorí, že „tradičné testovanie na neznášanlivosť lepku v krvi hľadá iba jeden zo šiestich polypeptidov v pšenici, gliadín. Existuje ďalších päť: aglutinín z pšeničných klíčkov, glteomorfín, gltueinín, prodynorfín a omega gliadín. Každý z nich alebo ich kombinácia môže spôsobiť, že ktokoľvek bude mať reakcie na pšenicu. “
Najlepší spôsob, ako zistiť, či máte lepok na lepok, je úplne odstrániť všetok lepok z vašej stravy na niekoľko týždňov a potom ho pomaly znova zaviesť. Ak sa cítite lepšie bez lepku alebo sa cítite znova strašne hneď, ako ho vrátite späť, potom viete, že máte problém. Skvelá vec na tom je, že tiež viete najlepšie riešenie - zbaviť svoju lepkovú stravu navždy.
Je lepok zlý pre každého?
Sydney Lupkin z ABCnews hovorila s Kristen Kirkpatrickovou (registrovaná dietetička) o bežných gluténových mýtoch. V tomto rozhovore Kristen vysvetľuje, že lepok nie je vo svojej podstate zlý.
A na otázku, či to spôsobí, že tí, ktorí to dokážu tolerovať, povedie: „Lepok ťa neztuhne. Kalórie vás zbavujú tuku bez ohľadu na to, odkiaľ pochádzajú, či už pochádzajú z hnedej ryže, ktorá je bezlepková alebo z pšeničného pečiva. “Takže, ak hľadáte vinníka pre problémy s reguláciou hmotnosti, je lepok nevinný, kým sa nepreukáže jeho vina.
Novo netolerantné
Práve ste zistili, že nemôžete mať lepok. Dovoľte mi hádať ... myslíte si, že sa celý váš svet rozpadol, pretože nemôžete jesť všetky tie chutné, chutné a chutné veci, ktoré ste milovali skôr, ako ste nedávno našli neznášanlivosť? Našťastie pre vás nie je netolerancia lepku nová vec. Existuje veľa skvelých receptov a blogerov, ktorí vás prevedú. Nie si sám! A sme tu, aby sme vám pomohli.
Tu je niekoľko našich obľúbených bezlepkových receptov. A áno, tieto recepty chutia tak dobre, ako vyzerajú!
Karina bezlepková pšeničná muffínová recepcia neobsahujúca lepok
zloženie:
- 1 šálka múky ciroku
- 1/2 šálky organickej múky z múky (alebo ovsenej múky GF)
- 1/2 šálky zemiakového škrobu (nie zemiakovej múky)
- 1/2 šálky nesladeného kakaového prášku
- 1 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- 1 čajová lyžička xantánovej gumy
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orecha
- 1 šálka organického svetlohnedého cukru
- 1/4 šálky kokosového oleja alebo ľahkého olivového oleja
- 3/4 šálky na 1 šálku ryžového mlieka - začnite menej
- 1 polievková lyžica jedla Ener-G Foods Náhradník šľahaný 1/4 šálky teplej vody do napenenia
- 1/4 čajovej lyžičky citrónovej šťavy alebo ryžového octu
Inštrukcie:
- Šľahajte suché ingrediencie v miske. Pridajte vlhké prísady. Miešajte, kým cesto nebude hladké - bude mierne lepkavé. Ak šplhá, šľahače použijú na lepšiu kontrolu cesto figúrku. Ak je cesto príliš silné, pridajte malé ryžové mlieko, až kým nebude hladké ako hrubá verzia cestíčka.
- Vmiešať:
1/2 šálky nakrájaných pekanových orechov alebo vlašských orechov (vynechané pre orechy)
Hromadenie 1/2 šálky vegánskych čokoládových lupienkov - Nalejte cesto do dvanástich lemovaných šáliek muffinov. Ak potrebujete, krúťte a vyhladzujte vrcholy vlhkým prstom. Každý muffin nakrájajte pekanovým, nakrájaným vlašským orechom alebo niekoľkými čokoládovými lupienkami.
- Pečte uprostred horúcej rúry, kým nie je klenutá a pevná, ale pružinová. Asi 17 - 20 minút. Pečené muffiny vyberte z panvice čo najskôr a ochladte ich na drôtenom stojane (chráni tak spodnú časť pary).
Doba varenia: 20 min
Výťažok: Jeden tucet muffínov
Karina krémová detoxikačná polievka s kokosovým mliekom
zloženie:
- 1 lyžica olivového oleja alebo organického kokosového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané
- 1/4 šálky nakrájanej sladkej cibule
- 1 palec čerstvého zázvoru, olúpaný a nasekaný
- 3 šálky čerstvej brokolice, drsné
- 3 šálky stonkovej zeleniny, balené (špenát, kel)
- Sladká voda podľa potreby
- Morská soľ a mleté korenie, podľa chuti
- Každá polievková lyžica: nasekaná čerstvá petržlen, koriandr a mäta
- 1 šálka ľahkého kokosového mlieka alebo viac podľa chuti
Inštrukcie:
- Zahrejte olivový olej vo veľkej nádobe na polievku na miernu teplotu a zamiešajte cesnak, cibuľu a zázvor (v tomto období olej).
- Pridajte brokolicu a zeleninu. Pridajte iba dostatok vody na zakrytie zeleniny - nie príliš veľa. Polievku môžete vždy neskôr riediť, ak to potrebujete.
- Priveďte k vysokej úrovni. Zakryte nádobu a znížte teplo na stredne studené. Varte, kým nie sú brokolica a zelenina jemné, asi 15 minút.
- Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, koriandr a mätu. Dochutíme morskou soľou a čerstvým korením, podľa chuti.
- Vyberte hrniec z tepla. Na očistenie polievky použite ponorný mixér.
- Vráťte hrniec do sporáka a pridajte kokosové mlieko. Jemne premiešajte a zahrievajte jemne (varenú polievku nevarte).
Ochutnajte test a upravte korenie.
Podávame so syrom čerstvých bylín.
Podáva 4.
Najlepší karinský recept na pizzu bez pizze v Karine
zloženie:
- 1 šálka tapiokového škrobu
- 1 šálka múky ciroku
- 1 šálka zemiakového škrobu
- 1/2 šálky hnedej ryžovej múky
- 1/2 šálky múky z proso
- 3 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 2 čajové lyžičky xantánovej gumy
- 1 lyžička jemnej morskej soli
- 3 polievkové lyžice organického svetlohnedého cukru
- 1 a 1/4 šálky teplej vody (medzi 110 - 115 ° F)
- 1 čajová lyžička organického svetlohnedého cukru - na dôkaz kvasníc
- 1 balenie (1/4 unca) aktívneho suchého droždia
- 1/4 šálky dobrého olivového oleja1 / 4 šálky porazeného organického vaječného bielka vo voľnom výbehu (alebo jeho náhradky za dve vajcia)
- 1/4 čajovej lyžičky ľahkého ryžového octu
Inštrukcie:
- Namažte dve 12-palcové panvice na pizzu (alebo plechy na pečenie) a jemne zaprášte kukuričnou múkou alebo ryžou bez lepku. Zrušil.
- Vo veľkej miešacej miske šľahajte GF múku a suché prísady.
- Kvasinky dajte do 1 šálky teplej vody so štipkou cukru.
- Pridajte suché sušené droždie a vodu. Pridajte olej, vajcia a ocot.
- Pečieme, kým nebude hladké a lepkavé. Pridajte zvyšnú 1/4 šálky vody. Cesto na pizzu by malo byť krémovo hladké a nie príliš silné - nie je odolné ako typické chlieb. To takmer hraničí s cestom.
- Pomocou silikónovej špachtle rozdeľte cesto na polovicu. Naberte každú polovicu do stredu pripravenej panvice na pizzu. Čisté a mokré ruky jemne zatlačte a splošte cesto, aby ste vytvorili tenkú, rovnomernú škrupinu pizze s mierne zvýšenými hranami. Aby ste to mohli urobiť, musíte si opláchnuť ruky viackrát. Urobte si čas na vyhladenie cesta mokrými dlaňami. Majte trpezlivosť, budete odmenení krásnou kôrou. Promise.
- Mušľové škrupiny položte na teplé útulné miesto, aby ste si oddýchli a trochu stúpali - asi 15 minút.
- Predhrievajte rúru na 400 oF.
- Keď je rúra horúca, umiestnite dve panvice pizze vedľa seba na stredový stojan (ak je vaša rúra príliš malá na to, aby sa do nej zmestili obidve panvice, budete musieť použiť dva stojany; panvice otočte do polovice v čase pečenia) aby nedochádzalo k vareniu v dolnom koši).
- Pečieme desať minút do zlatista.
- Vyberte z rúry. Predhrievajte brojler.
- Škrupinu pizze potrite extra panenským olivovým olejom. Dochutíme morskou soľou a čerstvým cesnakom.
Posypeme talianskymi bylinkami. - Najlepšie s výberom čerstvej zeleniny a bylín (a omáčkou, syrom, vareným mäsom atď.). Extra panenský olivový olej pokvapkajte všade hore.
- Krátko grilovať, aby sa syr rozpustil, 4-5 minút. Nepreceňujte.
Vytvára dve stredne silné 12-palcové pizzy alebo obdĺžniky v štýle na pečenie (tenšia kôra zväčšuje veľkosť).
Dúfame, že ste sa v tomto článku dozvedeli všetko, čo potrebujete vedieť o príznakoch intolerancie lepku. Ak máte vy alebo niekto, koho poznáte, neznášanlivosť na lepok a chceli by ste sa v komentároch podeliť o niekoľko slov múdrosti, neváhajte a urobte to!
Nezabudnite tiež páčiť a zdieľať tento článok, aby ste rozšírili povedomie o celiakii a zabránili nesprávnej diagnóze autoimunitných porúch.
