Rýchle a zdravé - ázijské rezance

Bežné čínske menu s jedlom má zvyčajne iba „chow mein“ ako jediné rezance. Okrem „chow mein“, „pad thai“ alebo „pho“ je toho viac, pokiaľ ide o ázijské rezance. Čítajte ďalej a získajte nejaké ľahko pripravené domáce recepty.

Nejako som vždy uprednostňoval rezance alebo výrobky z múky namiesto obyčajnej ryže, takže som mamu radšej varil rezance namiesto zvyčajných čínskych jedál spárovaných s ryžou.

Všetci ich milujem, od smažených wok, po polievku alebo omáčku. Tu by som chcel zdieľať 2 recepty, ktoré sú moje obľúbené.

Rezancová kuracia polievka č. 1

zdroj

To je ideálne pre zimný deň, pretože polievka vám pomôže zohriať sa, zatiaľ čo si pochutnáte na jedlom vynikajúcom v jedle. Pred prípravou tohto jedla nechajte niektoré kuracie vývar vopred uvariť a uložiť, aby ste mohli použiť potrebné porcie, kedykoľvek budete chcieť.

Ingrediencie (porcie 2):

• Ryžové rezance (alebo rezané vaječné alebo vaječné rezance) - dosť na dve
• 1 celá kuracie stehno
• 2 misky kurčaťa
• 1 ½ misky s vodou
• 2 štipky soli
• 5 čerstvých šampiňónov shiitake (sekaných)
• 1 lyžica oleja na varenie
• 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
• 5 strúčikov cesnaku (tenké plátky)
• 2 polievkové lyžice čínskeho ryžového vína
• štipka prášku bieleho korenia
• koriander / jarná cibuľa na ozdobenie (sekané)

kroky:

1. Najskôr zahrejte 1 ½ misky vody v hrnci a pridajte kuracie stehno a soľ, keď voda začne vrieť. Kurča varíme asi 20 minút.
2. Po uvarení vyberte kurča z hrnca, odstráňte kožu z kuracieho mäsa a začnite drviť kuracie mäso na malé kúsky a odložte stranou. Kosť bez mäsa môžete pridať späť do hrnca, aby ste ju mohli naďalej variť.
3. Pridajte 2 misky kurčaťa do hrnca, do ktorého ste kurča uvarili, a nechajte pomaly pomaly variť.
4. Na panvici zohrejte olej a cesnak opečte, až kým nevznikne aróma. Potom pridajte huby Shiitake, premiešajte ich medzi cesnakom, potom pridajte ľahkú sójovú omáčku a ryžové víno. Potom vypnite teplo a nechajte ho dusiť, až kým sa kvapalina viac alebo menej neodparí.
5. Postupujte podľa pokynov na varenie rezance podľa vášho výberu. Po uvarení vypustite vodu a rozdeľte na dve misky.
6. Rozdrvené kurča rozdeľte a položte na rezance. Potom pridajte nastriekané huby.
7. Po dokončení pridajte polievku, kým takmer nezakryje všetky ingrediencie v miske.
8. Pridajte biely korenený prášok do stredu a pred podávaním ozdobte koriandrom / jarnou cibuľkou.

Ak nemáte príliš silnú chuť šiitake, možno ju budete chcieť nahradiť hlivou ustricovou, ktorú by ste pre tento recept mohli použiť 8 - 10 kusov.

# 2 Ploché rezance s morskou omáčkou

Toto je inšpirované tým, čo si Malajci myslia, že je to jedlo z južného Thajska, ktoré sa nazýva „lad na“, hoci skutočným pôvodom je to, že ide o laosko-čínske jedlo. Tu je moja verzia.

Zloženie (slúži dve):

• ploché ryžové rezance (dosť pre dve)
• ½ palca zázvoru, tenké plátky
• Nakrájané 3 strúčiky cesnaku
• 2 malé chobotnice nasekané na jedlé kúsky
• 6 čerstvých kreviet
• ½ misky z kuracieho mäsa
• 1 polievková lyžica kukuričnej múky, zamiešaná do ½ šálky vody
• 4 detské kukurice, nakrájané na polovicu pozdĺžne
• 2 hrsti špenátu
• 2 lyžice oleja na varenie
• 2 polievkové lyžice tmavej silnej sójovej omáčky
• 1 lyžica ľahkej sójovej omáčky
• soľ podľa chuti

kroky:

1. Ak sa vám podarí získať čerstvé ploché ryžové rezance, zohrejte 1 woňovú lyžicu oleja vo woku a smažte rezance tmavou hustou sójovou omáčkou na vysokom ohni. Akonáhle sú všetky rezance rovnomerne zafarbené, vypnite plameň a rezance vyberte do veľkej servírovacej misky, ktorá pojme omáčku.

(Ak ste si kúpili suché ploché rezance, jednoducho ich pred varením smažte tak, ako je to uvedené vyššie).

1. Zvyšok zvyšného oleja zahrievajte v rovnakom woku, pridajte zázvor a cesnak a miešajte ich, kým sa neobjaví aróma.
2. Pridajte špenát a keď začnú listy zmršťovať, pridajte kalamáre, krevety a kukurice na dieťa a hodte ich okolo woka po dobu 2 minút za miešania v ľahkej sójovej omáčke.
3. Pridajte kuracie mäso a keď zmes začne vrieť, zamiešajte soľ a zmes kukuričného škrobu, čím zahustíte omáčku.
4. Akonáhle omáčka začne bubnať, vypnite teplo a nalejte obsah wok na ploché rezance a vaše jedlo je teraz pripravené na servírovanie!

voliteľné: Pre tých, ktorí majú radi omáčku, aby mali stopy po vajci, môžete do omáčky zapraskať vajíčko a neustále ho miešať, aby sa vajíčko rovnomerne rozložilo, až kým omáčka nezačne bublať.

Dúfam, že vyššie uvedené recepty by mohli byť na vaše chuťové poháriky. Zostaňte naladení pre ďalšie rezance recepty!

Zdravé recepty - Sladké rýžové rezance s makom a slané s tvarohom (Apríl 2024)