Kto nemá rád čokoládu a ovocie? Väčšina ľudí to považuje za špeciálnu liečbu, ale výroba čokoládového máčaného ovocia je pre vašich hostí veľmi jednoduchá a pôsobivá.
Je tam niekto, kto nemá rád čokoládové máčané jahody (a nie je alergické na jahody)? Leto je ideálnym časom na to, aby ste si mohli dopriať túto liečbu, ale nezastavujte sa pri jahodách. Vyberte si hojnosť svojich obľúbených plodov a rozbite čokoládu.
Osobne milujem jablká, jahody, maliny a kúsky banánov. Akékoľvek ovocie však bude fungovať. Trik spočíva v tom, že sa pred ponorením uistite, že je suchý. Ovocie pokryté čokoládou je tiež skvelým spôsobom, ako prikryť koláč alebo koláč.
Ak máte v pláne urobiť nejaké zdobenie, môžete tiež zvážiť použitie kandizovaného citrusovej kôry.
Druhy čokolády
Prakticky akýkoľvek druh čokolády môže fungovať, ale kvalitnejšie, hladké čokoládové tyčinky môžu byť určite bonusom v oddelení chuti. Ak je váš rozpočet obmedzený, čokoládové lupienky budú stále vyhovovať. Rád robím niečo s bielou čokoládou a iné s mliečnou čokoládou.
Horká čokoláda je tiež možnosťou; Nie som na to nijako zvlášť čiastočný. Radšej sa vyhýbam tyčinkám s orechmi a ďalšími položkami, ktoré už boli pridané, pretože väčšina z nich klesá na dno misky a ja len robím neporiadok, ktorý sa ich snaží dostať na bobule. Potom je lepšie natrieť bobule do polev.
polevy
Môžete ich nechať obyčajné alebo ozdobené v závislosti od toho, ako sa vám páči. Zábavné dekorácie zahŕňajú karamelové mrholenie, ďalší druh čokolády, ktorá sa preliala na vrchole, posypeme, ochutený hrubý cukor (škoricový cukor je dobrý!), Drvené orechy a omrvinky grahamu.
Ak chcete bielu čokoládu zafarbiť, uistite sa, že používate potravinárske farbivo na báze oleja, ako je Wilton, alebo si len kúpte Wiltonove farebné pečivo. Farbivá na báze vody spôsobia, že sa čokoláda zachytí a bude zbytočná na namáčanie.
Môžete ich dokonca dvakrát namočiť, aj keď to trvá dosť dlho, pretože je potrebné ich vyschnúť medzi ponormi.
Recepty: Čokoládové máčané ovocie
zloženie:
- 24 oz čokolády, môžete ju rozdeliť na ľubovoľný počet odrôd
- 2 kilogramy ovocia, umyté a úplne vysušené - sušenie na vzduchu funguje najlepšie, ale ak budete v zhone, pokojne ich opláchnite.
- 4 TB repkový olej
polevy
Stanovte všetky zálievky, ktoré chcete používať, a to spôsobom, ktorý vám uľahčí ponorenie, hádzanie alebo namočenie ovocia. Páči sa mi taniere na valcovanie, ale niektorí ľudia dávajú prednosť miskám. Vyrovnajte zásobník na sušienky s pergamenovým alebo voskovým papierom.
Do každej šálky čokolády pridajte jednu TB repkového oleja. Pamätajte, že chcete pracovať naraz iba s jedným typom čokolády. Namáčaciu čokoládovú zmes je potrebné udržiavať v teple, aby zostala tekutá, takže nechcete, aby misky sedeli na pulte a čakali na použitie.
Zahrejte čokoládový a repkový olej v mikrovlnnom trezore na 20-30 sekúnd. Skontrolujte a pozrite sa, ako veľmi sa topí. Chcete, aby to stratilo formu, ale nie o nič viac, ako to, pretože to roztaví zvyšok cesty, keď ju budete miešať. Vykurovanie môžete udržiavať v krátkych 20 sekundových intervaloch, kým nedosiahne správnu likviditu. Ak používate bielu čokoládu a chcete ju zafarbiť, pridajte niekoľko kvapiek farbiva, hneď ako bude pripravené na použitie a zamiešajte.
Ponorte svoje ovocie do čokolády. Môžete ho úplne alebo čiastočne ponoriť. Používajte špáradlá, ak ich ťažko držíte. Akonáhle je máčaná, ak máte v úmysle ju vyzdobiť, musíte to urobiť teraz. Ak to chcete nechať rovné, položte ho na pergamenový papier a pokračujte k ďalšiemu kusu.
Ak vaša čokoláda začína zhusťovať a je ťažké ju ponoriť, vložte ju do mikrovlnnej rúry a znova ju zohrejte asi 20 sekúnd. Môžete ju znova ohriať tak často, ako potrebujete. Keď skončíte, vložte podnos do chladničky, až kým čokoláda nezvládne a nestvrdne.
Kandizovaná citrusová kôra
Sladká kôra na máčanie trvá veľa času, ale nie je to ťažké. Výsledky sú celkom chutné; Citrusové vlákno skutočne dopĺňa mlieko aj horkú čokoládu. Tiež to vyzerá super pôsobivo, keď ho používate na zákusky. Páči sa mi šupka s čokoládou aj bez čokolády.
- 3 pupkové pomaranče alebo 4 stredne citróny
- 1 ½ šálky bieleho granulovaného cukru
- ¾ šálky vody
Ošúpajte ovocie. Chcete zachovať kožu vrátane bielej dužiny. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je odrezať konce ovocia a potom vyniesť kožu na štvrtiny. Jemne olupujte pokožku každej štvrtiny z ovocia. Nerobte si starosti, ak sa to roztrhne, napriek tomu ho budete musieť skrátiť. Akonáhle ste olúpali ovocie, nakrájajte šupku na tenké prúžky široké asi ¼ palca. Ovocie si uschovajte na neskoršie občerstvenie.
Kôru vložte do hlbokej panvice a úplne ju zakryte studenou vodou. Priveďte vodu do varu. Akonáhle zasiahne vriaci var, vypustite vodu a proces opakujte ešte dvakrát. Chcete skutočne zmäkčiť kožu. V samostatnej miske zmiešajte cukor s ¾ šálky vody.
Keď sa šupka privedie do varu a trikrát sa vypustí, odložte ju do misy. Pridajte zmes cukru a vody na panvicu. Nechajte to dusiť a nechajte ho dusiť asi 8-9 min. Pridajte kôru na panvicu a uistite sa, že je pokrytá cukrovou vodou.
Ak to necháte na miernom mieste, necháte ho 45 minút až hodinu. Pokúste sa vyhnúť miešaniu, pretože to podporuje kryštalizáciu. Otočte panvicu, aby ste zakryli túlavé kúsky šupky.Na konci hodiny by kôra mala vyzerať priesvitná.
Vyrovnajte zásobník na sušienky s pergamenovým alebo voskovým papierom. Odstráňte šupku zo zvyšného sirupu, sirup však ponechajte. Kôru položte na podšívku s podšívkou na sušienky a nechajte ju uschnúť na vzduchu 4-5 hodín. Akonáhle je suchý, v prípade potreby ho môžete namočiť do čokolády. Zostávajúci sirup je iba ochutený jednoduchý sirup a je skvelým doplnkom čaju alebo vášho obľúbeného koktailu.
