Varenie „tajomstiev“ od najlepších kuchárov

Varenie „tajomstiev“ od najlepších kuchárov
Ste chorí na výrobu jedál, ktoré sú len chutné? Snívate o tom, že budete môcť uvariť jedlá, ktoré sú tak chutné a vynikajúce, že by sa im poctila kráľovská rodina?

Varí sa varenie, Jeden zahŕňa jednoduchý proces spájania potravín jedlým spôsobom, zatiaľ čo druhý sa týka vytvárania jedál, ktoré vzrušujú chuťové poháriky a sú úžasné na to, aby sa na ne pozreli.

Ako teda získate druhú školu bez toho, aby ste museli chodiť do kulinárskej školy a učiť sa byť majstrom šéfkuchárom? Stačí použiť tieto jednoduché tipy ponúkané slávnymi šéfkuchármi v rozhovore s časopisom Food Network Magazine a vaša rodina a priatelia vás čoskoro budú spievať:

Tipy na prípravu jedla

zdrojzdroj
  • Ak pri varení uprednostňujete použitie čerstvých bylín, dajte na povrch doštičky nejakú soľ skôr, ako ich nasekáte, hovorí Joanne Chang z Pekáreň a kaviareň v Bostone, Massachusetts. Zabráni im v tom, aby chodili všade, takže musíte variť viac, ako vyčistiť.
  • Keď robíte sendviče pre svoje jedlo, Roy Choi z Kogi BBQ v Los Angeles v Kalifornii navrhuje, aby ste sa ubezpečili, že vaše rozšírenie výberu (napríklad majonéza, horčica atď.) pokrýva celý povrch chleba. Takto je každé sústo príjemným a sviežim zážitkom.
  • Ina Garten, hostiteľ Barefoot Contessa: Back to Basics domnieva sa, že ak vytvárate jedlo, ktoré si vyžaduje pečenie, je najlepšie zobrať maslo a vajcia, ktoré použijete v recepte, z chladničky v noci a nechať ich zohriať na izbovú teplotu. Tento malý, jednoduchý ťah vám dá najkvalitnejšie pečivo, ktoré môžete získať.
  • Keď pripravujete jedlo, ktoré zahŕňa použitie čerstvej kukurice, Kerry Simon simon v Las Vegas, Nevada odporúča, aby ste po odrezaní jadier z klasu použili opačnú stranu noža (nie čepeľ, ale matnú stranu) a spustili ju do klasu. Získa tak všetku sladkosť, ktorá leží pod jadrom, a vaše jedlo bude oveľa chutnejšie.
  • Michael Symon, jeden zo železných šéfkuchárov Iron Chef America a spoluorganizátorom slávnej talk show The Chew, Hovorí, že najlepším spôsobom, ako z jedla získať čo najväčšie množstvo chuti, je zabezpečiť, aby ste pri príprave jedla používali tieto tri veci: chren, soľ a kyslé prísady. Pokúste sa ich začleniť, keď je to možné.
  • Keď pripravujete čerstvú salsu, ktorá sa nespotrebuje okamžite (napríklad do pol hodiny), Mark Miller z Kaviareň Coyote v Santa Fe v Novom Mexiku naznačuje, že nasekanú cibuľu opláchnete studenou vodou a potom ich osušíte papierovou utierkou. Cibuľa začne uvoľňovať plyn krátko po tom, čo sú nakrájané, čo môže spôsobiť, že salsa nebude tak dobrá. To isté platí, ak ich nasekáte na iné jedlá, ako je napríklad čerstvá guacamole.

Tipy na varenie

zdrojzdroj
  • Ak máte tendenciu variť cestoviny, Mario Batali, ďalší zo šéfkuchárov železa Iron Chef America a spoluorganizátor slávnej talk show The Chew, hovorí, že by ste ju mali vybrať z panvice asi 60 sekúnd pred tým, ako sa to má urobiť, pretože dokončí proces varenia, keď ho skombinujete s omáčkou.
  • Slečna Robbins z A Voce v New Yorku varuje, aby ste pri varení cestovín nevložili olej do hrnca. Akonáhle je jedlo hotové, zabráni prilepeniu lahodnej omáčky na rezance.
  • Keď pridávate olej na panvicu počas procesu varenia, nelejte ju priamo na jedlo, hovorí Anita Lo Annis v New Yorku v New Yorku. Namiesto toho to pokvapkajte okolo vonkajšej časti panvice. Takto je pekné a teplé, keď sa dostane k jedlu, ktoré má pomôcť variť.
  • Plátky cesnaku sú menej náchylné na horenie ako mletý cesnak. Takže, ak sa plavíte, potom Aarti Sequeira, hostiteľ Strana Aarti, cíti, že krájanie je spôsob, ako ísť, keď s ním varíte.
  • Ak kuracie mäso varíte v rúre, položte ho na panvicu na hrubé, surové plátky cibule, aby ste pridali arómu, ale nechajte odtok tuku navrhnúť, aby Donald Link z cochon v New Orleans, Louisiana. Keď to bude hotové, môžete použiť cibuľu a zvyšný vývar na vytvorenie mimoriadne sviežej omáčky, ktorá sa dá spolu s jedlom.
  • Ak chcete karamelizovať vegetariánov, Naomi Pomeroy z zviera v Portlande Oregon odporúča, aby ste rúru zahriali na najvyššiu možnú teplotu a potom na ňu umiestnili prázdnu panvicu na približne 15 minút. Miešajte zeleninu podľa výberu s olejom a ochucovadlami a potom ich položte na vyhrievanú panvicu, aby ste ich rýchlo a ľahko karamelizovali.

 Tipy na zdravé varenie

zdrojzdroj
  • Na výrobu dresingov, ktoré sú chutné, ale nie mastné, použite iba polovicu máji, ktorú recept vyžaduje, a na druhej strane nahraďte grécky jogurt, ktorý navrhuje Ellie Krieger, hostiteľ Zdravá chuť do jedla s Ellie Kriegerovou. Budú chutiť rovnako dobre, ale budú lepšie pre vaše zdravie.
  • Tim Love z Lonesome Dove Western Bistro vo Fort Worth v Texase sa domnieva, že skvelým spôsobom, ako pridať chuť bez kalórií, je marinovať vaše mäso citrusovým ovocím namiesto použitia marinády na báze oleja.Jedlá tiež dokončite čerstvým vylisovaným ovocným džúsom, ako je napríklad limetová šťava, aby ste pridali chuťový punč bez tukov.
  • Ak chcete získať najlepšiu šťavu z citrusových plodov, Patricia Yeo z Lucky Duck v Bostone spoločnosť Massachusetts navrhuje, aby sa dlaň použila na prevrátenie približne 60 sekúnd alebo na mikrovlnenie približne 12 sekúnd pred odšťavovaním.

Pokiaľ ide o varenie, existuje toľko tipov a trikov, že najlepší kuchári vedia, že pre nás ostatných kuchynských nováčikov to nie je celkom bežné. Teraz, keď ich však poznáte, budete môcť variť jedlá, ktoré si zaslúžia hodnotenie 5 hviezdičkami. Nebola vaša rodina taká hrdá?

Titulná fotografia: ifoneweresoinclined.blogspot.com

Tipy na varenie

[YTP] - Rage SK vyhral cenu za najlepší herecký výkon (Júl 2020)


Tagy: tipy na varenie

Súvisiace Články