Mmm ... francúzska cibuľová polievka. Nebeské chutné a skvele dobré. Málo jedál je uspokojivejších a príjemnejších ako tento chutný celosezónny predkrm. Ale to, čo ešte viac láka, je to, že je neuveriteľne ľahké urobiť! Čítajte ďalej a objavte 3 jednoduché spôsoby prípravy francúzskej cibuľovej polievky. Vive le bonne soupe a l'oignon!
Francúzska cibulová polievka so syrom Gruyere
slúži:
- 6 (asi 1 šálka)
víno:
- Beaujolais alebo Beaujolais Nouveau
zloženie:
- 5 hnedých cibúľ strednej veľkosti
- 6 plátky opečenej francúzskej bagety
- 2 plechovky kondenzovaného hovädzieho vývaru (približne 10½unca každý)
- 2 šálky vody
- ½ šálky bieleho vína
- ¼ šálka masla
- 1 lyžica univerzálnej múky
- 1/2 čajovej lyžičky Worcestershire omáčky
- 3 šálky skartovanej Gruyeresyr
Príprava:
- Pred použitím cibuľu nechajte vychladnúť 1 hodinu, aby sa zabránilo roztrhnutiu!
- Cibuľu nakrájajte na polmesiaca a roztavte maslo v holandskej peci pri miernom ohni. Pridajte cibuľu a varte, kým nie sú jemné a mierne hnedé, za občasného miešania. Posypeme múkou a pomaly nalejeme do polovice hovädzieho vývaru. Priveďte do varu a chvíľu premiešajte. Pridajte zvyšný vývar, vodu a omáčku Worcestershire a nechajte ju znova uvariť. Znížte teplotu a nechajte odkryť 10 minút, aby sa všetky príchute dobre zmiešali.
- Predhrievajte brojler v rúre alebo nastavte teplotu rúry na 550 stupňov. Na dno každej misky na polievku odolnú proti rúre umiestnite 1 plátok toastového chleba a polievku z panvy nakrájajte na chlieb. Posypte syrom a zahrievajte pod brojlerom, až kým sa syr neroztopí, neživí a zlatohnedá. Vyberte, otvorte víno a podávajte!
Pozrite sa na video nižšie, kde nájdete ďalší skvelý spôsob, ako pripraviť mierne odlišnú francúzsku cibuľovú polievku so syrom Gruyere.
Bohatá francúzska cibuľová polievka
slúži:
- 6 (približne)
víno:
- Červený Burgundsko
zloženie:
- 6 veľkých žltých cibúľ, tenké plátky
- 1 strúčik mletého cesnaku
- ¼ šálka masla
- 5 šálok hovädzieho vývaru
- 1 šálka vody
- 5 polievkových lyží koňaku
- 1/3 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžica čerstvých tymiánových listov
- ½ lyžičky sladkej papriky
- 1 bobkový list
- 6 plátky opečeného francúzskeho chleba
- 6 plátky švajčiarskeho syra
Príprava:
- V holandskej rúre nastrúhajte cibuľu a cesnak na miernom ohni, kým nezíska zlatohnedú farbu. Pridajte koňak a varte ďalšie 2 minúty. Zamiešajte vývar, brandy, korenie, bobkový list a tymián. Zvýšte teplotu a privarte. Pridajte vodu a nechajte ju variť ďalšie 3 minúty, potom znížte teplo. Ak chcete, ochutnajte a pridajte viac korenia a tymiánu. Zakryte a nechajte pôsobiť 60 minút. Príležitostne zamiešajte a podľa potreby pridajte viac vody.
- Predhrejte rúru na 550 stupňov. Rozdeľte polievku na žiaruvzdorné misky, pridajte 1 plátok toastového chleba do misy a prelejte švajčiarskym syrom. Nechajte variť v rúre, kým syr nepublikuje a nestane sa zlatohnedou. Podávajte ihneď!
Vegetariánska francúzska cibuľová polievka
slúži:
- 6 (približne)
víno:
- Biely Burgundsko
zloženie:
- 3 veľké žlté cibule, tenké plátky
- 3 veľké červené cibule, tenké plátky
- 7 šálok zeleninového vývaru
- 2/3 šálky bieleho vína
- ¼ šálka masla
- 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 1 čajová lyžička cukru
- 2/3 lyžičky suchej horčice
- ¼ lyžička bieleho korenia
- ½ lyžice čerstvých tymiánových listov
- 1 lyžica čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
- 6 syrových plátkov gruyere
- strúhaný parmezán
- 6 plátky opečeného francúzskeho chleba
Príprava:
- Roztopte maslo vo veľkej kanvici. Pridajte cibuľu a korenie a varte na miernom ohni, kým nie je krehké. Miešajte cukor a horčicu a miešajte, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Posypeme múkou a ešte jednu minútu premiešame na veľmi nízkej teplote. Potom pridajte víno a varte ďalších 10 minút. Zmes v vývare, tymiáne a petržlenovej vňate a mierne dusená asi 40 minút, za občasného miešania. Dochutíme soľou a korením.
- Predhrejte rúru na 450 stupňov. Panvová polievka nalejte do ohňovzdorných misiek a prelejte toastovým chlebom a plátkami syra. Nechajte variť v rúre, kým sa syr neroztopí a nezíska zlatú kôrku. Posypeme trochou parmezánu a čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame!
Tu je ďalší spôsob, ako pripraviť vegetariánsku francúzsku cibuľovú polievku.
