Milujete to, túžite po ňom, je to tá najchutnejšia vec, akú kedy ľudia vytvorili, ale o tom viete málo. Tu je niekoľko faktov o čokoláde, ktoré si môžete vychutnať.
Podľa OneGreenPlanet priemerný Američan zje okolo 12 libier čokolády ročne počas dezertov, sviatkov a festivalov. Čokoláda je niečo, čo je viazané na našu kultúru, ako aj na naše žalúdky, a pokiaľ ide o jedlo, ktoré je súčasťou amerických ponúk, vieme o tom žalostne malé množstvo informácií. Aby sme túto nespravodlivosť napravili, rozhodli sme sa vám povedať niekoľko faktov o čokoláde, ktoré by mohli zmeniť spôsob, akým ju vidíte.
Ako sa to skutočne stalo
zdroj:Kakaové bôby rastú ako semená ovocia veľkosti futbalu a starostlivo sa pripravujú, aby sa z nich mohla stať čokoláda. Stromy môžu rásť iba 20 stupňov severne a južne od rovníka vo vidieckych oblastiach ako západná Afrika, juhovýchodná Ázia a stredná a južná Amerika. Podľa TheStoryofChocolate.com sú stromy krehké a nedá sa ich vyliezť, takže poľnohospodári musia struky odrezať dlhými háčikmi a otvoriť a ručne si vybrať semená s dužinou.
Pestovanie čokolády sa vykonáva tisíce rokov rovnakým spôsobom, pretože „ručný proces“ je stále najúčinnejším a najchutnejším spôsobom výroby čokolády. Potom sa čokoládové bôby zabalia do banánových listov, aby kvasili a umožnili bielej dužine vyschnúť jednotlivé fazule. Fazuľa sa potom nechá uschnúť na slnku a nakoniec sa môže prepraviť po celom svete, aby sa zmenila na čokoládu.
Otázky ľudských práv s čokoládou
Nedá sa poprieť, že pri potravinovom procese, ktorý je tak silne závislý od manuálnej kvalifikovanej pracovnej sily, je veľa ľudí potrebných na pestovanie čokolády. Keďže kakaové stromy môžu rásť iba vo vidieckych, chudobných oblastiach, ako je západná Afrika, Južná Amerika a Ázia, je potrebné diskutovať.
Približne 75% všetkej výroby čokolády je úplne sústredených v západnej Afrike a veľká časť sa dosahuje pomocou detskej práce. Problém je v tom, že je také ťažké vedieť, kedy sa čokoláda vyrába pomocou detskej práce, pretože toľko je a nie je natoľko regulované, aby to bolo možné povedať.
Čokoláda spravodlivého obchodu je agentúra, ktorá konkrétne zabezpečuje, že čokoláda, ktorú kupujú a používajú, sa vyrába so spravodlivými mzdami a bez detskej práce, ale je drahšia a menej prístupná ako bežná čokoláda. Je ľahké zabudnúť, že čokoláda, ktorá je v obchodoch a domácnostiach taká bežná, je v skutočnosti exotický produkt, ktorý musí cestovať do polovice sveta do každej Snickerovej bary alebo Hershey.
Aj keď je ťažké určiť, či sa čokoláda vyrába čestne, existujú ľudia, ktorí majú čestné postupy pri pestovaní čokolády. Na tomto zozname sú všetky spoločnosti, ktoré používajú spravodlivo vyrobenú čokoládu, ktorú podľa projektu Food Empowerment Project hodia, spravodlivo vyrobené.
Dopad na životné prostredie
zdroj:Jednou z najväčších základných zložiek čokolády nie je kakao, ale palmový olej. Toto je obrovský environmentálny problém, pretože pestovanie palmového oleja decimuje dažďové pralesy. Rastie iba v horúcich teplotách, to však neznamená, že musí rásť osobitne v dažďových pralesoch.
Nielenže to občas vytlačí obyvateľov lesných obydlí, ale zabije to aj biodiverzitu pôdy. To znamená, že namiesto toho, aby tisíce rastlinných druhov boli na jednej malej ploche, jedna oblasť preberá celú oblasť.
Podľa WWF sa tieto veľké farmy stávajú aj prekážkami medzi časťami dažďových pralesov, čo znamená, že zvieratá nemôžu prechádzať z jednej oblasti do druhej bez toho, aby prešli cez plantáže s palmovým olejom, ktoré váhajú. To spôsobuje, že živočíšne druhy sa vtiahnu do menších oblastí bez toho, aby mali prístup k zvieratám, ktoré jedia kvôli potravinám alebo iným druhom svojho druhu, s ktorými sa môžu páriť.
Toto sa počíta pre všetky druhy druhov, od mikroorganizmov v zemi, rastlín, hmyzu, vtákov, plazov a cicavcov. Dažďové pralesy sú už dnes najhustejšie oblasti na diverzifikáciu druhov, takže keď odoberiete každý aker tohto lesa, je to hodnotnejšie ako ktorákoľvek iná časť zemskej pôdy.
Najvýznamnejšie sú vysídlené ohrozené orangutany, ktorých jediným biotopom sú oblasti využívané na pestovanie palmového oleja. Keďže už bol ohrozený druh tlačený do menších a menších oblastí, musí súťažiť o jedlo a pôdu, pričom musí bojovať s tradičnými chorobami a vplyvmi druhu Specie.
Prečo by sme sa teda mali starať? Niektoré klany orangutanov zanikajú a možno pár divných bugov a rastlín nemá oblasti, z ktorých by mohli rásť. Prečo nám to záleží? Ak tam musí rásť palmový olej a používame ho, máme inú možnosť? Zo všetkých environmentálnych problémov v poľnohospodárstve sa palmový olej uvádza ako jedno z hlavných problémov, ktoré by WWF rada napravila. To znamená, že nad rámec všetkých ostatných otázok, o ktorých máme v správach tendenciu počuť.
To by malo samo osebe urobiť z toho, aby sme si toho všimli a pokúsili sa použiť menej palmového oleja a / alebo ho nahradiť inými olejmi. Keď biodiverzita klesne, tak to platí aj pre nové objavy. Aj keď sa nestaráte o zvieratá, dym uvoľnený z výroby palmového oleja spaľuje rašelinu z dažďového pralesa alebo mŕtvych rastlinných látok.
Podľa Ensia.com spaľovanie jedného hektára rašeliniska vrhá 6 000 metrických ton uhlíka do atmosféry.Je to smiešne množstvo uhlíka vo vzduchu, ktoré nevidím, prečo by niekto chcel.
Možné riešenia:
Pestujte palmový olej niekde inde. Nejde o veľmi trvalú opravu, ale prinajmenšom to udržuje obrovský dopad na uzde.
Indonézia a Malajzia dodávajú 85% svetového palmového oleja, to však nemusí byť pravda. Lepšou alternatívou je len presun palmových rastlín do iných bohatších krajín ako ich úplné nahradenie.
Spoločnosť v San Franciscu v Kalifornii, ktorá sa volá Solazyme, už vytvára míľu a ekologicky stabilný riasový olej, ktorý je srdcom zdravší ako palmový olej. Ak prejdeme na túto alternatívu a urobíme z nej uskutočniteľnú alternatívu vo veľkom rozsahu, môžeme vyriešiť úžasné množstvo environmentálnych problémov.
Prínosy čokolády pre zdravie
zdroj:Nie je dobre udržiavané tajomstvo, že horká čokoláda je pre nás dobrá, ale celý jej potenciál je často podhodnotený. Podľa womenshealthmag.com švédska štúdia dokázala, že týždenný príjem tmavej čokolády počas priemerného života žien môže znížiť riziko srdcového zlyhania až o tretinu. Za zmienku stojí 30% zníženie šancí na zlyhanie srdca.
Keďže srdcové choroby sú najčastejšou príčinou úmrtnosti, stojí za to všetko, čo môže urobiť dievča, aby posilnilo svoje srdce. Je známe, že po jedle malých porcií horkej čokolády chuť na mastné alebo sladké jedlá človek zmierni. Divná je, že horká čokoláda môže pomôcť regulovať citlivosť na inzulín. Je to tak, jesť tmavú čokoládu nad mandľami a malinami vám môže skutočne pomôcť prekonať cukrovku 2. typu.
Zdravotné štúdie, hoci nehovoriac o stresovom jedle, sú v žiadnom prípade dobrou alternatívou, povedzte ženám, aby po rozpadnutí horkej čokolády odložili zmrzlinu. Znižuje stresové hormóny pri trávení a zmierňuje aj malé časti úzkosti človeka.
A nakoniec, flavonoidy v horkej čokoláde zvyšujú prietok krvi do mozgu, stimulujú mozgovú aktivitu a umožňujú vám sústrediť sa a ťažšie myslieť na zložitejšie úlohy. Na záver, ak teraz nemilujete horkú čokoládu ... naučte sa ju milovať. Mliečna čokoláda určite chutí lepšie, pretože sme na ňu často zvyknutí, ale tmavá má svoje prednosti a v niektorých receptoch môže byť rovnako účinná.
Čokoládové hospodárstvo v USA
zdroj:Napriek tomu, že pri zbere čokolády je potrebná staromódna pracovná sila, keď dôjde k USA alebo iným bohatým krajinám, ktoré z nich robia fazuľu na pravú čokoládu, počet pracovných miest klesá. Stroje prekvapujúco presídľujú pracovníkov v továrni. Zatiaľ čo ľudia stále musia dohliadať na to, aby stroje vykonávali svoju prácu správne, stále menej pracovníkov treba najímať.
Aj keď množstvo konzumovanej čokolády je od roku 1980 zhruba rovnaké, množstvo pracovníkov v továrni nie je. Podľa CNN sa v roku 1980 počet pracovníkov v továrňach na čokoládu pohyboval okolo 54 000, ale tento počet klesol v roku 2013 na 38 000. Dve najlepšie miesta, kde ľudia pracujú v čokoládových továrňach, sú Chicago, Illinois a San Francisco, Kalifornia.
Niet divu, že rovnako ako väčšina iných firiem, aj čokoládové spoločnosti presúvajú svoje továrne do zámoria za lacnejšiu prácu. Ako podnik s obratom 83 miliárd dolárov ročne sú čokolády určite odvetvím podnikania, ktoré môže byť pre spoločnosti lukratívne. Keďže väčšinu svetovej čokolády konzumujú USA a európske krajiny, je zvláštne, že konzumácia čokolády sa v iných kultúrach nezachytávala rovnako ako tu a v Európe.
Či niektoré z týchto čísel ovplyvňuje názor čitateľa na čokoládu, je úplne na vzduchu. Interpretujem to ako zaujímavý trend a koreláciu, ale nie s takmer rovnakým dopadom, ako napríklad to, ako čokoláda ovplyvňuje detskú prácu a ekonomiky tretieho sveta.
Čokoládové mýty
zdroj:Mnoho mýtov okolo čokolády, ktoré sa stmelili v hlavách väčšiny ľudí, nie sú nič iné ako príbehy starých manželiek. Ak chcete odhaliť čokoládové mýty, musíte na nich jeden po druhom ísť:
- Čokoláda spôsobuje akné: V skutočnosti je to veľmi málo na podporu tohto, zatiaľ čo vedci vedia, že strava s vysokým obsahom tukov / s vysokým obsahom solí môže prispieť k akné, čokoláda sama o sebe nie je pravdepodobne vinníkom. Nezdravá strava s veľkým množstvom tuku a soli zvyšuje zápalovú reakciu tela, a preto sa zvyšuje výskyt mazu (gunk, ktorý spôsobuje akné) a bambuits.
- Čokoláda obsahuje veľa kofeínu: jeden oz. čokolády má približne rovnaké množstvo ako káva bez kofeínu. Jeden oz. horkej čokolády má 12 mg. kofeínu, zatiaľ čo normálna káva má asi 95 mg. Toto nie je veľmi významné množstvo a nestačí sa týkať každého, kto sleduje množstvo kofeínu, ktoré v danom časovom období prijíma.
- Čokoláda spôsobuje migrénu: Aj keď sa často uvádza ako spúšťač migrény, v štúdiách, v ktorých ľudia dostali polovicu karrobu vyrobeného z čokolády a polovicu kakaa, nebol pozorovateľný rozdiel v počiatočnom bode alebo bode zastavenia migrény. To stačí na to, aby sme predpokladali, že aj keď je rohovník úplne odlišný od čokolády, mal rovnaký účinok, ktorý bol pravdepodobne bez účinku. Čokoláda teda nemôže byť mysliteľnou príčinou bolestí hlavy tak závažných, ako aj miernych.
- Carob je pre vás lepší ako čokoláda: Dobre, takže tento je polovičný mýtus. Aj keď karafa sama osebe menej vykrmuje, keď výrobcovia robia karobu na čokoládu, musia do karobu pridať tuk, aby ju úspešne premenili na cukríky. Carob je prirodzene sladší ako kakao, ale nenechajte sa zmiasť tým, že čokoláda vyrobená z rohoviek je okamžitou revolúciou v chudnutí, ktorá vám umožní získať čokoládu. Keď príde na to, sú zhruba rovnaké.
- Čokoláda je návyková: Toto je ďalšia polovica mýtu, pretože hoci účinok čokolády na myseľ možno po vykonaní experimentov považovať za podobný účinkom drogy, nenašli žiadne návykové vlastnosti. Aby som vysvetlil, že keď sa kapsula kakaa prehltla, nenaplnila sa nijaká zrejmá chuť na čokoládu, ale keď niekto zjedol čokoládovú tyčinku, tak to bolo. To naznačuje, že „čokoládová túžba“ je skôr naučenou kultúrnou závislosťou ako psychologickou závislosťou, ako skutočné návykové látky. Ľudia v iných krajinách, ako sú európske, nemajú chuť na čokoládu takmer toľko, alebo uvádzajú, že trávia toľko času premýšľaním o spôsoboch, ako implementovať čokoládu do každodenných jedál.
Dajte nám vedieť, čo si myslíte o tomto zozname všetkého, čo potrebujete vedieť o čokoláde. Zdieľajte to s priateľmi, ktorí milujú čokoládu, alebo so svojimi priateľmi na Facebooku. Je dôležité vedieť viac o tom, čo tak ľahko kupujeme, a čokoláda je dosť bežná látka, že si zaslúži nejakú analýzu jej rôznych aspektov.
