Tekvica je jednou z najlepších jeseň zeleniny. Nielenže robí veľké predjedlá, ale môže tiež produkovať vznešené dobroty.
Ako viete, milujem tekvicu. Stelesňuje to pád mňa a všetkého, čo milujem sezónu. Pozerali sme sa na skvelé jedlá, ktoré si môžete pripraviť s tekvicou, a samozrejme je tu stále populárny tekvicový koláč v kategórii dezertov. Existuje však veľa ďalších skvelých pochúťok, ktoré s touto zeleninou môžete urobiť, a keďže ide o zeleninu, vyhlasujem ich aspoň za čiastočne zdravú.
Väčšinu z týchto receptov môžete urobiť kedykoľvek v roku, ak používate konzervovanú tekvicu, ale na jeseň môžete uvariť čerstvé koláčové tekvice, aby ste si pripravili vlastnú varenú tekvicu na recepty. Ak si chcete pripraviť vlastné pyré, predhrievajte rúru na 300 ° C. Tekvicu nakrájajte na zvládnuteľné kúsky, odstráňte semená a dužinu. Položte tekvicu stranou nadol na veľkú panvicu na pečenie spolu s asi ¼ palcom vody. Pečieme jednu hodinu alebo kým nebude mäso mäkké. Vyberte ju z rúry, nechajte ju vychladnúť, odstráňte kožu a očistite mäso a máte čerstvé tekvicové pyré.
S výnimkou dvoch receptov, tie, na ktoré sa dnes pozrieme, pochádzajú z blogu Brown Eyed Baker Blog. Toto je jeden z mojich obľúbených blogov na pečenie a nikdy som tu neurobil nič, čo by sa ukázalo ako božsky chutné.
1. Brusnicová tekvica
zdrojTento recept pochádza z knihy New American Plate Cookbook: Recepty na zdravú váhu a zdravý život (2005), ktorú vypracoval Americký inštitút pre výskum rakoviny. Je veľmi vlhký a chutný, pričom je stále trochu zdravý. Rýchle pečivo je ideálny darček pre hostesky na sviatky.
- ½ pohára: celozrnná pečivo (mäkká) múka, nebielená viacúčelová múka, mletá ľanová semienka
- 2/3 pohára baleného svetlo hnedého cukru
- 1 lyžička jedlej sódy
- ½ lyžičky soli
- 2 veľké vajcia
- 1 šálka tekvicového pyré
- ½ šálky nesladenej jablčnej omáčky
- ¼ každý šálka: repkový olej, jablková šťava
- ½ lyžičky: mletá škorica, mletý zázvor
- ¼ tsp mletý muškátový oriešok
- 1 šálka sušených brusníc
Predhrejte rúru na 350 ° C. Vo veľkej mise zmiešajte múku, ľanové semienko, cukor, jedlú sódu a soľ. V samostatnej miske rozšľahajte vajíčka. Zmiešajte všetky zvyšné prísady okrem brusníc. Dôkladne premiešajte. Vmiešajte brusnice. Pridajte vlhké prísady do sucha a miešajte, až kým sa nezmiešajú. Nezmiešajte, pretože to bude mať za následok tvrdý chlieb. Nalejte cesto na vymastenú bochníkovú panvicu a pečieme približne 70 minút alebo dovtedy, kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté. Ochladí sa 15 minút na panvici a potom sa vyberie z panvice, aby sa úplne ochladilo.
2. Muffiny z tekvicového a smotanového syra s pekanovým streuslom
Tie pochádzajú z blogu na pečenie Ezra Libra. Sú to trochu viac práce ako väčšina rýchlych chlebov, ale rozhodne to stojí za to.
Plnenie (túto sumu zdvojnásobte, ak milujete smotanový syr.):
- 8 oz mäkčený syr
- 1 šálka cukroviniek cukor
- 1 Tb vanilka
streusel:
- ½ šálky múky
- 1/3 šálky cukru
- ¼ šálky jemne nasekaných pekanových orechov
- 3 Tb rozpusteného masla
- ½ lyžičky lyžice
Tekvicové cesto:
- 2 šálky múky
- 2 šálky cukru
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- ¼ TSP jedlej sódy
- 1 ½ Tb tekvica koláč korenia2 lyžičky lyžice
- ¼ tsp muškátový oriešok
- ½ lyžičky soli
- 1 ¼ šálky tekvicového pyré, vypustite všetku prebytočnú vodu
- 3 ľahko porazené vajcia
- 1/3 šálky rastlinného oleja
- ½ lyžičky vanilky
Predhrejte rúru na 350 F. Linky 24 muffinových šálok s papierom alebo pergamenovými (prednostnými) vložkami. V mise rozotrite smotanový syr a cukor na plnenie. Vmiešajte vanilku. Zostavte ho do polena, zabalte ho do plastového obalu a asi hodinu zamrznite. To zabraňuje vytekaniu smotanového syra všade, keď sa pečie.
V samostatnej miske zmiešajte všetky prísady streuselu a odložte stranou.
Vo veľkej mise skombinujte všetky suché ingrediencie pre muffiny. V samostatnej miske zmiešajte mokré zložky. Pridajte mokrý do sucha a premiešajte, až kým sa nezmiešajú. Opäť nepremiešajte. Vyberte zmes smotanového syra z mrazničky a nakrájajte na 24 plátkov. Rozdeľte polovicu cesta medzi šálky. Na každú šálku cesta položte kúsok smotanového syra. Vrchná časť so zvyškom cesta. Posypte každú šálku zmesou pekanového streusu. Pečieme do zlatistej asi 20 - 25 minút.
3. tekvicové sušienky s hnedým maslom
zdrojPre súbory cookie:
- 2½ šálky univerzálnej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžička jedlej sódy
- 1¼ lyžičky košer soli
- 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1¼ lyžičky mletého zázvoru
- ¾ čajová lyžička muškátového orecha
- ¾ šálky (6 uncí) nesoleného masla pri izbovej teplote
- 2¼ šálky svetlo hnedého cukru
- 2 vajcia pri izbovej teplote
- 1/2 šálky konzervovanej tekvice
- ½ šálky pol a pol
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- V prípade námrazy:
- 4 šálky práškového cukru
- 10 polievkových lyžíc nesoleného masla
- ¼ pohár plus 1 polievková lyžica pol a pol
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Predhrejte rúru na 375 F a riadkové listy cookie s pergamenovým papierom. V miske strednej veľkosti zmiešajte suché prísady do sušienok. V samostatnej miske pomocou elektrického mixéra rozdrvte maslo a cukor dokiaľ nie sú ľahké a našuchorené (asi 3 minúty). Beat in vajcia. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pridajte zvyšné ingrediencie. Postupne pridajte zmes suchých prísad do mokra, zatiaľ čo mixér udržujte na nízkej úrovni.
Roll cesto v guľôčky a miesto na plech na pečenie nechať asi palec a pol medzi cookies, pretože sa bude šíriť trochu. Pečte 12-15 minút, kým sa stredy jemne nedotiahnu späť.Pred premiestnením do chladiaceho stojana vyberte a nechajte vychladnúť na panvici 5 minút.
Na námrazy: Práškový práškový cukor vložte do žiaruvzdornej misy. V malej panvici na miernom ohni rozpustite maslo. Varte ho a občas ho otáčajte okolo panvice, až kým nebude mať zlatohnedú farbu a nebude jemne zapáchať. Dávajte pozor, pretože nechcete, aby skutočne horel. Akonáhle maslo dosiahne tento bod, nalejte ho do polevového cukru. Pridajte zvyšné ingrediencie a miešajte do hladka. Ľadové cookies a užívajte si
Titulná fotografia: www.lifetasteslikefood.com
