Varenie a pečenie sa zdá byť nemožné bez použitia vajec, však? Vajcia nie sú potrebné ani na výrobu chutných potravín. Tu sú štyri náhrady vajec a recepty.
Jedným z hlavných dôvodov, prečo ľudia nechodia vegánmi, je to, že nedokážu konzumovať vajcia - a to viac ako o to, že nemôžu konzumovať mlieko a mäso. Predtým, ako som začal vegánsky, som si myslel, že varenie a pečenie bez použitia vajec je takmer nemožné. Ukázalo sa, že sa mýlim.
Tieto štyri náhrady vajec v skutočnosti fungujú a ja som do nich zahrnul niekoľko receptov, ktoré by som s nimi mal sprevádzať.
1. Horúca voda a olej
Toto funguje obzvlášť dobre pri pečení. Potrebujete iba pol šálky horúcej vody a pol šálky oleja. Radšej používam rastlinný olej, pretože zistím, že má najneutrálnejšiu chuť, ale môžete použiť olivový alebo dokonca kokosový olej.
To je skvelé pre pridávanie vlhkosti do chleba, muffinov a koláčov, ako je tento neuveriteľný tekvicový chlieb, aký som kedy zažil. Toto je vegánsky recept na úžasný tekvicový chlieb, ktorý využíva metódu horúcej vody a oleja.
prísady
- 2 poháre univerzálnej múky
- ½ šálky hnedého cukru
- ½ šálky bieleho cukru
- 1 ts Pečenie Soda
- Prášok do pečiva 2 ts
- ½ ts vanilkového extraktu
- 1½ ts škorice
- Nut ts Muškátový oriešok
- ½ ts Soľ
- 1 tekvica Puree
- ½ šálky horúcej vody
- ½ šálky oleja (ľubovoľného)
Skombinujte všetky tieto prísady a pečte jednu hodinu v peci pri 350 ° F. Užite si to!
2. Rozdrvený banán alebo jablková omáčka
Bramborová kaša alebo jablková omáčka tiež vynikajúco pôsobia v pečive, najmä v tých, ktoré obsahujú ovocie. Banán veľmi dobre funguje v muffinoch alebo koláčikoch, zatiaľ čo jablká pridávajú vlhkosť a viažu pečivo. Chuť jablka nedostanete vôbec.
Tu je recept (upravený od dekadentného bezlepkového a Veganského pečenia od Cara Reed) na kokosový čokoládový koláč, ktorý využíva jablkovú šťavu ako jednu z náhrad vajec.
prísady
- 2½ poháre univerzálnej múky
- 1 šálka granulovaného cukru
- Prášok do pečiva 2 ts
- 1 ts Pečenie Soda
- ½ ts Soľ
- 1 šálka kokosu (drvené)
- 1 šálka čokoládových lupienkov (tmavá)
- 1½ šálky kokosového mlieka (v konzervách)
- ¼ Šálka horúcej vody
- 6 ts jabĺk
- 1 ts citrónovej šťavy
- ½ ts vanilkového extraktu
Skombinujte a pečte pri teplote 350 ° F pol hodiny. Užite si to!
3. Ľanové semeno vajec
Ľanové semeno vajec je skvelé. Môžu byť použité v pečive a pri varení na viazanie prísad. Ľanové semená sú pre vás tiež úžasné. Nemajú prakticky žiadnu arómu, takže sa výborne pridávajú do jedál bez zmeny chuti. Budete potrebovať vrece mletých ľanových semienok (uchovávajte ich pevne v mrazničke!) A vodu.
Na výrobu ľanového vajca použite lyžicu mletého ľanového semena s dvoma lyžicami vody. Nechajte zmes stáť 5 až 10 minút, až kým konzistencia nebude hustá a podobná vajciam. Ľanové vajce potom môžete použiť v tomto sladkom zemiakovom a cícerovom hamburgeri.
prísady
- 1 šálka sladkých zemiakov (bez kože a šťavy)
- 1 pohár fazule Garbanzo (opláchnuté / vypustené a rozdrvené)
- ¼ Šálky kukurice (voliteľné)
- ½ šálky strúhanky Panko (voliteľné)
- 1 Ľanové vajíčko
- 1 ts hnedého cukru
- Horčica 1 ts
- 1 ts soľ
- 1 ts Popraskané čierne korenie
- 2 ts múka
Zmiešajte spolu, vytvarujte do placiek a pečte pri teplote 350 ° F asi 10 - 15 minút na každej strane. Sú skvelé na buchte s hlávkovým šalátom a avokádom alebo dokonca homosom.
4. Tofu
Tofu je mimoriadne univerzálny, pretože preberá chuť takmer všetkého, v ktorom ho používate. Je to ako špongia, ktorá absorbuje chuť. Viem, že pri porovnaní tofu so špongiou to neznie príliš príťažlivo, ale sľubujem. Mnoho ľudí používa tofu ako náhradu za miešané vajcia.
Miešajte a rozdeľujte tofu na panvici, ako by ste to robili pri miešaní vajíčok. Pridajte do miešaných vajíčok alebo omelety všetko, čo by ste pridali. Tofu scrambles sú vynikajúce pre každé jedlo. Tofu sa dá použiť aj ako zákusky.
Mnoho ľudí má radi čokoládovú penu a puding, ktorý zahŕňa vajcia a mliečne výrobky. Mám recept bez vajec, ktorý namiesto toho používa tofu a nechá vás premýšľať, prečo ste vôbec niekedy potrebovali vajíčka! Na to budete potrebovať kuchynský robot alebo vysokorýchlostný mixér.
prísady
- 1 balík Silken Tofu (musí byť hodvábny!)
- ½ šálky cukru (alebo sladidla)
- ¼ Kakaový prášok (nesladený)
- 1/8 šálky mandľového mlieka
- 1 t vanilkový extrakt
Zmiešajte do hladka, potom nechajte vychladnúť najmenej 8 hodín alebo cez noc, aby ste získali pevnejšiu penovú konzistenciu. Chladte 1 až 2 hodiny, aby ste získali viac pudingovej konzistencie.
Dúfame, že vyskúšate niektoré z týchto receptov alebo použijete tieto náhrady vajec, ak sa pokúšate vystrihnúť živočíšne výrobky! Ak máte nejaké ďalšie nápady alebo recepty na nahradenie vajíčok pomocou náhrad vajec, prosím komentujte nižšie!
