Fascinuje indická kuchyňa, ale nie ste si istí, ako používať rôzne korenie? Tu je sprievodca, ktorý vám pomôže dozvedieť sa všetko o indickom korení!
Narodil som sa v Malajzii a od batoľa som bol vystavený kari a korenenej ryži. Malajská kuchyňa má koniec koncov svoj pôvod v indickej kuchyni.
V súčasnosti môžeme ľahko nájsť predzmiešané balíčky korenia pre všetky druhy jedál. Myslím si však, že je zábavné spoznať jednotlivé korenia skôr, ako sa vydáte do miestneho ázijského supermarketu, aby ste si kúpili kormový kormónový mix alebo tandoori-mix, však? Tu je 10 najlepších indických korení a ich použitie.
Kurkuma č. 1
Toto je jedna z mojich obľúbených položiek, a preto mám vždy v paketovej skrinke vždy ľahko dostupný balíček. Použitie tohto korenia je mimoriadne flexibilné a nemá silnú chuť. Ideálne pre tých z vás, ktorí dávajú prednosť jemnejšej chuti. Pochádza z koreňa Curcuma a pokiaľ ide o zdravotné prínosy, je známe, že je protizápalovým činiteľom.
Pred varením rád miešam z čajovej lyžičky len pol čajovej lyžičky. S väčšinou ryžových jedál to dobre dopadne.
# 2 Zelený kardamóm
Rád to nazývam malou zelenou bombou, pretože keď sa do nej zakousnete, chuť doslova exploduje v ústach.
Normálne sa používa ako ochucovacie činidlo v zákuskoch alebo čaji, pretože je známe, že pomáha s tráviacim systémom. Takže ak sa vám páči váš teplý šálka čai po ťažkom jedle, prečo do neho nezahadzovať jednu alebo dve zelené kardamómy, aby sa zlepšila jeho chuť a zároveň to nechalo pomôcť s trávením?
# 3 Cinnamon
Pre všetkých milovníkov škorice viete, aké je toto korenie v indickej kuchyni rozšírené?
Ak to ešte neviete, škorice sa vyrábajú z valcovanej kôry stromov, ktoré sa pred uložením do sušenia sušia. Rád pridávam aspoň jednu alebo dve palice do mojich kari jedál. Často sa používa aj v Pilaf alebo Briyani. Najlepší spôsob, ako vyniesť arómu, je najprv ju zahriať pomocou oleja na varenie v panvici / woku. Akonáhle olej pohltí chuť, jedlo, ktoré sa s ňou varí, tiež pohltí chuť.
Štúdie preukázali, že škorica pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Výsledkom je, že vám pomáha udržiavať stabilnejšiu úroveň energie. Preto majte po ruke fľašu mletej škorice a vyšľahajte ju, aby ste posypali svoje dezerty alebo cappuccinos ako ďalší spôsob, ako si užiť toto všestranné a zdravé korenie.
Semená rasce # 4
Toto korenie sa často používa v karí. Pred pridaním do kariho misky sa pomelie spolu s ďalšími koreninami a potom marinuje.
Ak sa cítite dobrodružne a chceli by ste vyskúšať toto korenie v miske bez karí, skúste do vyprážaného kurča pridať nejaké semená rasce. Postupujte podľa zvyčajného vyprážaného kuracieho receptu a do ochutenej múky pridajte štipku rasce, do ktorej pečíte kurča a potom vyprážajte kurča. Môžem vás ubezpečiť, že toto jedlo bude cítiť a chutiť oveľa lepšie.
# 5 Red Chilli prášok
Všetko, čo musíte urobiť, je obrázok červeného kurča tandoori alebo tej misky pary horúceho červeného karí, aby ste vedeli, že je to primárna zložka, ktorá vytvára tento obrázok, a samozrejme aj pocit zalievania očí, v závislosti od typu chilli použitého v prášok.
Viete, že chilli môžu pomôcť kontrolovať hladinu cholesterolu? Neváhajte teda, keď ste v pokušení s červeným kari receptom. Hromadu červeného chilli prášku. Na rituál „čistenia tela“ sa môžete tešiť tak, že ho potíte, zatiaľ čo slurujete báječnú kari polievku.
Semená repky # 6
Toto je ďalšie veľmi silné korenie a je bežnou súčasťou ajurvédskej medicíny. Jedlo sa bežne vyskytuje v náleve alebo v tadka (dal dal).
Indicom sa páči toto korenie kvôli jeho liečivým hodnotám, ako je napríklad liečenie hnačky alebo len na zmiernenie bolesti žalúdka pri bežnom dni.
# 7 Zázvor
Indická kuchyňa zvyčajne používa zázvor v jeho základnej forme. Rasam, juhoindická polievka, zvyčajne obsahuje zázvor spolu s tamarindovou šťavou a iným korením. Ďalšie bežné použitie je v zázvorovej chai. Tento nápoj mi pripadá veľmi upokojujúci, keď mám nachladnutie.
Čerstvý zázvor sa pri indickom varení často nepoužíva, ale možno ho nájdete v čínskych miešaných hranolkách alebo parených pokrmoch.
Strúčiky č. 8
Viete, že klinčeky sú vyschnuté puky kvetov? Vo veľkej miere sa používajú v indickej kuchyni a sú jedným z hlavných korenín v jedle Garam Masala.
Klinčeky sa považujú za prírodné lieky proti bolesti a pomáhajú zabíjať baktérie. Takže, okrem použitia vo varení, môžete ho pridať do čaju, keď máte bolesti v krku.
Semená koriandru # 9
Tieto svetlo hnedé, malé okrúhle semená, tiež známe ako koriandr, majú orechovú príchuť. Správne indické varenie vyžaduje čerstvo mleté koriandrové semená namiesto ľahko mletého prášku, ktorý môžete získať zo supermarketov. Je to preto, že chuť mizne, keď je mletá dlho predtým, ako ju môžete použiť.
Semená koriandra sa používajú vo väčšine indických pokrmov zo šalátov. Semená koriandra, podobne ako škorica, tiež pomáhajú regulovať hladinu krvného cukru a cholesterolu.
# 10 Čierny kardamóm
Jeho odvážna chuť a väčšia forma mu vyniesli titul Kráľovná korenia. To je tiež bežne vyskytuje vo väčšine indických pokrmov a karí curry. Indiáni tiež používajú kardamónový olej na ochutenie nápojov a likérov - týmto korením sa dá ochutnať aj parfum. Keďže intenzívna chuť vyteká, čierny kardamóm, ak sa používa celé, je vhodný na prípravu dusených jedál.
Takže idete: 10 indických korení, ktoré vám predstavíme do vašej kuchyne. Vyskúšajte ich úžasne a sviežo, ale nezabudnite začať s veľmi malými porciami.
