Zaujímalo vás niekedy, aké austrálske jedlá by mali byť na vašom zozname kulinárskych vedier? Tento článok obsahuje odpovede! Vyskúšajte naše vynikajúce recepty, ktoré by ste mali vyskúšať ešte dnes!
V krajine, kde „barbie“ sa netýka bábiky a „tangá“ neznamená spodnú bielizeň, môže byť Austrália cestou objavovania nuancií jazyka, kultúry a jedla. Tu sú niektoré z austrálskych ikonických jedál, ktoré poteší vaše chuťové poháriky, a niektoré recepty, ktoré do vašich domovov prenesú chuť „dole pod“.
1. „Barbie“
Jedným z prvých jedál, o ktorých sa dozviete, je grilovanie, ktoré miestni obyvatelia radi nazývajú „barbie“. „Hádzanie kreviet na barbie“ sa stalo populárnou frázou po tom, ako Paul Hogan hral v reklame na propagáciu austrálskeho cestovného ruchu v Amerike, ale Austrálčania krevety nejedia; jedia krevety, čo je populárne cestovné pre väčšinu vianočných hostín.
Vráťme sa k „barbie“, tento kuchynský prístroj je vo väčšine domovov Aussie hrdý a počas leta, jari, jesene a dokonca aj v zime sú grilovania obľúbenou súčasťou spoločenských stretnutí. Všetky druhy mäsa (jahňacie, hovädzie, kuracie, krevety, klokana a Emu) sa varia na Aussie 'barbie' a Austrálčania zvyčajne varia kúsok mäsa, plácnu ho medzi kúsok chleba a nalejú naň omáčku. Údeniny alebo klobásy na varenie (klobásy) sú také bežné, že klobásy prskajú aj na reklamných akciách a fundraiseroch.
2. Vegemite
Táto malá nádoba z tmavohnedej pasty je na všetkých policiach supermarketu a v každej domácnosti. Deti na nej vyrastajú a často sa nazývajú „malý vegemit“. Vegemite sa vyrába zo všetkých druhov zeleniny, kvasnicových extraktov a korenia a je ponúkaný ako zdravá alternatíva k iným nátierkam, pretože je výživovo vyvážený a bohatý na vitamíny. B.
S použitím Vegemite sa splodilo niekoľko receptov, od jeho rozprestretia na toastu až po jeho kombináciu so syrom a avokádom (ďalší obľúbený Aussie) alebo pečenie s pečivom na zvitkoch typu „Cheesymite“. zasiahla ako tehla a dá sa bezpečne povedať, že Vegemite je získaná chuť.
3. Pavlova
O pôvode tohto klasického jedla sa veľa rokov diskutovalo, keďže Kiwi (Novozélanďania) tvrdili, že sú vynálezcami. Legenda hovorí, že bola vytvorená na počesť ruskej baleríny Anny Pavlovej, keď navštívila Australasiu v roku 1920. Napriek nezhodám o pôvode je „Pav“ obľúbeným austrálskym dezertom vyrobeným z načechraných vaječných bielkov, ktorý sa prelieva šľahačkou a sezónnym ovocím ,
Tento dezert na báze pusinky je vo vnútri ľahký a našuchorený s krehkou kôrou a je absolútnym potešením s čerstvými príchuťami. Existuje mnoho receptov a variácií Pavlova, ale tu je jednoduchý recept, ktorý môžete vyskúšať doma Donnou Hay, poprednou austrálskou osobnosťou jedla.
Podávané: 6-8
Čas varenia: 1 hodina
zloženie:
- 150 ml vaječných bielkov (približne 4 x 60 g vajec)
- 1 šálka (220 g) ricínového cukru
- 3 lyžičky kukurice
- 1 lyžička bieleho octu
- Šľahačka a čerstvé ovocie na servírovanie
Smery:
1. Predhrievajte rúru na 150 ° C (300 ° F).
2. Vložte vaječné bielky do misky elektrického mixéra a bite, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Postupne pridajte cukor a dobre ho vyperte, až kým zmes nebude lesklá. Preosejte kukuricu, pridajte ocot a preložte.
3. Vsypte zmes do 18 cm guľôčky na plech na pečenie potiahnutý nelepivým papierom na pečenie. Vložte do rúry, zahrejte na 120 ° C a varte 1 hodinu.
4. Rúru vypnite a nechajte ju v peci vychladnúť.
5. Podávajte so šľahačkou a čerstvým ovocím.
4. Mäsový koláč
Pokorný mäsový koláč je obľúbený Down Under. Nájdete ho v miestnej pekárni, na večierkoch a na piknikoch, v supermarketoch a zvyčajne ide o možnosť ísť na obed. Ak ste zvyknutí na koláče plné ovocného ovocia a iných sladkých pôžitkov, potom bude toto prekvapenie veľkým prekvapením.
Aussie mäsový koláč, ktorý sa láskavo nazýva „psie oko“, je balený po okraj kombináciou mäsa, niekoľkých druhov zeleniny a korenia. Tieto malé koláče ručnej veľkosti sa vyrábajú z chutného zlatého vločkového pečiva, ktoré je vždy sprevádzané množstvom paradajkovej omáčky (kečup) a často sa požierajú na futbalových a ragbyových zápasoch v chladných vlhkých zimných mesiacoch. V skutočnosti je prechod na mäsový koláč ragby slangom, keď sa snažil skóre. Tu je recept z Readers Digest:
Podáva: 4
Príprava: 20 minút plus 3 hodiny chladenia
Čas varenia: 55 minút
prísady:
- 2 kvapkanie TS alebo olej
- 1 cibuľa (olúpaná a jemne nasekaná)
- 500 g chudého mletého hovädzieho mäsa
- 2 TS hladkej múky
- 1 Cups Beef Stock
- ⅓ Šálka paradajkovej omáčky
- 1 TS Worcestershire Sauce
- 2 TS petržlenová vňať (čerstvá, nakrájaná)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 4 pláty mrazeného pečiva z krátkej kôry pripravené na valcovanie
- 4 pláty mrazeného lístkového cesta z valcovaného plechu
- 1 vajce (bitie)
Smery:
1. Kvapkanie alebo olej zahrievajte na panvici so stredne veľkou fritou. Pridajte cibuľu a varte, za stáleho miešania, až kým nebude cibuľa mäkká.Pridajte mleté hovädzie mäso, zohrejte na vysokú teplotu a varte. Miešajte drevenou lyžičkou, aby sa hrudky rozdrvili 6 - 8 minút alebo kým mletá hnedá.
2. Posypte múku mäsom a varte 1 minútu. Pridajte hovädzie mäso, paradajkovú omáčku a omáčku Worcestershire. Priveďte do varu, znížte teplotu na stredné a duste, za občasného miešania, aby ste zabránili prilepeniu mäsa na dno panvice, na 10 minút, alebo kým nebude omáčka hustá. Miešajte petržlenovú vňať a dochutíme soľou a korením. Odstráňte z tepla a nechajte ho úplne vychladnúť.
3. Predhrejte rúru na 200 ° C (400 ° F). Ako vodítko použite malú doštičku s priemerom asi 17 cm a odrežte štyri kruhy z krehkého pečiva a použite ich na zarovnanie základne a strán štyroch plechoviek s 1 šálkom koláča. Pečivo naplňte mäsovou zmesou - zabráňte rozliatiu na okrajoch.
4. Použitím tej istej platne ako vodítka odrežte štyri lístky z lístkového cesta. Krátke okraje koláčov s kôrovou kefou opláchnite vodou, aby ste ich navlhčili, a navrch kruhového lístkového cesta. Zaistite ich stlačením okrajov pečiva. Prebytočné pečivo orežte ostrým nožom a okraje zalisujte. Vystrihnite malý krížik v strede každého koláča a natrite vrchom rozbitým vajcom.
5. Pečte koláče v predhriatej rúre 10 minút, znížte teplotu v rúre na 180 ° C (360 ° F) a pečte ďalších 20 minút alebo dovtedy, kým nebude cesto nafúknuté a zlaté. Koláče podávajte podľa potreby ihneď s trochou paradajkovej omáčky.
5. Klokanie mäso
Áno, Joey sa podáva na tanier Down Down. Toto národné zviera je k dispozícii v miestnych mäsiarskych alebo supermarketoch. Mäso klokanov nie je chudé a metánové, čo z neho robí skvelú alternatívu pre zdravé mäso. Zvyčajne sa varí na jednej strane, stredne zriedkavé a pri nadmernom tepelnom spracovaní môže byť ťažké. Klokan je možné pripraviť ako hamburgery, steaky, párky a oveľa viac. Vyskúšajte to s marinádou Bush tucker (pôvodné austrálske jedlo); je to úžasné.
6. Anzac sušienky
Tieto sušienky majú veľmi nezabudnuteľnú históriu podporujúcu jej receptúru. Vyrobené z ovsa, cukru a kokosu, tieto vynikajúce sušienky poslali ANZAC (austrálsky a novozélandský armádny zbor), ktorý v prvej svetovej vojne bojovali manželky a rodiny vojakov. Použité prísady sa dobre udržiavali na dlhých cestách loďou. Tu je recept kultového austrálskeho autora kuchárov a jedál Maggie Beerovej:
Čas varenia: 16 minút na dávku
zloženie:
- 1 pohár obyčajnej múky
- 1 šálka ovsených vločiek
- 1 šálka drveného kokosu
- ¾ Hnedý cukor balený v pohári
- 1 citrónová Zest
- 125 g masla (tavené)
- 2 TS Zlatý sirup
- 2 TS voda
- ½ lyžičky Bicarb Soda
Smery:
1. Zmiešajte hladkú múku, ovsené vločky, kokos, hnedý cukor a citrónovú kôru v stredne veľkej miske.
2. V malej panvici rozpustite maslo so zlatým sirupom a vodou. Akonáhle sa maslo roztopí, dajte ho do varu a potom pridajte bikarbónu.
3. Pridajte zmes masla a cukru k suchým prísadám a preložte.
4. Rozvaľkajte do guľôčok s rozmermi asi 2 cm a položte ich na vloženú plech na pečenie.
5. Pečieme pri 160 ° C (320 ° F) 16 minút.
7. Ryby a hranolky pri pláži
Kto môže poprieť vyprážané ryby a hranolky? Je to ústa zalievanie, absolútne príjemné a nájdené v každej predajni rýb a štiepok v každom rohu takmer každej ulice - získate to. Deň na pláži vždy končí dňom horúcich rýb a hranoliek podávaných v papierovej krabici alebo včerajších novinách s množstvom paradajkovej omáčky a citróna. Niektoré musíte kŕmiť čajok, pretože vás obklopujú a zakŕmia zakaždým, keď sa uhryznete.
8. Lamington
Lamington je viac ako storočný a pomenovaný po lordovi Lamingtonovi, ktorý vymyslel tento kultový aussský koláč kvôli kuchynskej zmesi. Lamington je piškótový koláč, máčaný v čokoláde a posypaný sušeným kokosom. Niekedy nájdete uprostred piškótového koláča vrstvy džemu alebo smotany, ktoré dodávajú týmto malým koláčikom dodatočnú hĺbku sladkosti. Tento dokonalý malý doplnok k čaju alebo káve sa nachádza v miestnych pekárňach a kaviarňach a pečie sa aj pre fundraiserov. Tu je recept, ktorý som našiel na Australian Gourmet Traveler:
zloženie:
- 8 Vajcia
- 250 g ricínového cukru
- 250 g hladkej múky
- 30 g nesoleného masla (tavené)
- 400 g rozdrveného kokosu
- Čokoláda Ganache Coating
- 600 g tmavej čokolády (nahrubo nasekané)
- 300 ml Pouring Cream
Smery:
1. Predhrejte rúru na 190 ° C (380 ° F).
2. Vajce a cukor rozšľahajte v teplovzdornej miske na panvici jemne zaplavenej vody po dobu 5 až 10 minút alebo do zahriatia (asi 40 ° C), bledé a napenené. Preneste do elektrického mixéra a rozšľahajte pri vysokej rýchlosti 10 minút alebo dovtedy, kým sa zmes strojnásobí. Preosejte cez hladkú múku v dávkach a pomocou kovovej lyžice jemne preložte, aby ste kombinovali medzi prídavkami. Tesne pred pridaním poslednej múky zložte roztopené maslo.
3. Rozdeľte cesto medzi 2 ľahko namazanými a 20 cm štvorcovými koláčovými miskami s vnútornou vložkou.
4. Pečte v strede rúry po dobu 20 minút alebo dovtedy, kým sa špíz nevyberie čistý. Postavte sa v panviciach na drôtené stojany na 10 minút, potom sa otočte do stojanov a úplne vychladnite.
5. V prípade povlaku čokoládovej ganache: kombinujte čokoládu a smotanu v žiaruvzdornej miske nad panvicu jemne vriacej vody. Keď sa čokoláda začne topiť, jemne premiešajte, až kým sa nezmieša a nevyhladí, a odložte na teplé miesto.
6. Rozdrvte rozdrvený kokos na tácku.
7. Nakrájajte každú špongiu na šestnásť 5 cm štvorcov. Pomocou dvoch vidličiek ponorte každý štvorec do čokolády a pretrepte, aby ste odstránili prebytočný povlak.(Ak čokoláda začne zhusťovať, umiestnite misku na jemne dusnúcu vodu.) Každý štvorec prevracajte do kokosu, prebytočný obsah potraste a položte na drôtený stojan (sediaci nad podnosom). Postavte sa najmenej 1 hodinu alebo kým čokoláda nezaschne.
8. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste po dobu až 3 dní.
Vyskúšajte tieto recepty a ak sa vám tento článok páčil, potom ich zdieľajte so svojimi priateľmi alebo mi pošlite výkrik - aj keď v Austrálii by to znamenalo nákup bezplatného nápoja!
