Keď premýšľate o tom, že by ste mali ísť na mlieko bez paniky, panika? A čo syry a mliečne koktaily a zmrzlina? Tu je niekoľko úžasne chutné recepty bez mliečnych výrobkov!
Zhlboka sa nadýchnite a verte mi, keď hovorím, že to dokážete a môže to byť ľahké! Promise! Možno sa budete rozlúčiť s tradičnými verziami obľúbených výrobkov z mlieka a mliečnych výrobkov, ale nevymeškajte ich.
Prečo? Pretože existujú recepty bez mlieka a mliečnych výrobkov, ktoré sú tak chutné a uspokojivé (nehovoriac o zdravých), že zabudnete, že ste túži po pôvodných verziách. Viem to, pretože som to urobil a pomohol som aj ostatným.
Odstránenie mlieka a mliečnych výrobkov z vašej stravy je na začiatku trochu skľučujúce, ale čoskoro si užijete recepty a alternatívy bez mlieka a mliečnych výrobkov bez toho, aby ste sa cítili zbavení.
Po prvé, prečo by ste mali ísť na mlieko bez mlieka?
Stále viac a viac ľudí nemá mliečne výrobky. Dôvody sa líšia, ale väčšinou môžeme tento posun pripísať zvýšeniu povedomia o intolerancii mlieka a mliečnych výrobkov a tiež zvýšeniu rastlinnej a vegánskej stravy a životného štýlu.
Mnoho pijanov mlieka tiež prehodnocuje kravské mlieko, keď si uvedomia, že ľudia sú jedinými cicavcami, ktorí pijú mlieko iného cicavca. Mohlo by to spôsobiť, že vaša bruško bude leto. Kravské mlieko tiež pijeme do dospelosti, na rozdiel od iných cicavcov, ešte viac znepokojujúcich.
Alergia na mlieko a intolerancia mlieka
Tieto dva výrazy by sa mohli používať zameniteľne, ale vzťahujú sa na rôzne veci. Alergia na mliečne výrobky zahŕňa imunitný systém a reakcie môžu byť okamžité a život ohrozujúce. Intolerancia mlieka a mliečnych výrobkov je zvyčajne neimunologická a príznaky sú všeobecne nešpecifické, vrátane nadúvania, tráviacich problémov a únavy. Príznaky intolerancie mlieka a mliečnych výrobkov sa môžu prejaviť aj hodiny alebo dni po konzumácii.
Hoci kravské mlieko je jedným z hlavných potravinových alergénov v modernej strave, neznášanlivosť mlieka a mliečnych výrobkov ovplyvňuje oveľa viac ľudí ako skutočná alergia na mlieko.
Neuveriteľných 65 až 75% svetovej populácie trpí neznášanlivosťou laktózy, čo znamená, že im chýba enzým nazývaný laktáza. Laktáza je zodpovedná za trávenie laktózy, cukru nájdeného v mlieku. Potvrdzuje sa tým, že kravské mlieko nemusí byť pre ľudí zdraviu prospešnejším nápojom.
Myšlienka ísť bez mliečnych výrobkov a zaviazať sa, že budú dodržiavať recepty bez mliečnych výrobkov, sa často považuje za smiešnu. Potrebujeme mliečne výrobky, však? Programy školských obedov a marketing celebrít nám to hovoria už desaťročia. Potrebujeme piť mlieko, aby sme mali perleťovo biele zuby, veľké bicepsy a silné kosti. Je všetko, čo je vyhodené z okna? Áno, do značnej miery.
A čo vápnik v mliečnych výrobkoch?
Najväčšia otázka, ktorá sa objaví pri diskusii o tom, či sa má mliečna priekopy vykopať, je „kde získam vápnik?“
Pretože nám bolo povedané, že mlieko je naším hlavným zdrojom vápnika, často zabúdame, že tento základný minerál sa vyskytuje aj v mnohých ďalších potravinách. V skutočnosti sa mnohí z nás nikdy nenaučili o týchto iných zdrojoch. Možno vás prekvapí, že vápnik je k dispozícii z rôznych rastlín a zeleniny, ako sú listová zelenina, tofu, mandle, sezamové semená a celé zrná.
Uisťujeme vás, že celá strava s vysokým obsahom zeleniny, obilia, strukovín, orechov a semien poskytuje dostatok vápnika. Avšak, sústredenie sa na spotrebu vápnika a mlieka by nás mohlo viesť nesprávnou cestou.
Bolo navrhnuté, že pravidelná konzumácia mlieka a príliš veľa vápnika v strave poškodzuje naše zdravie a poškodzuje naše kosti. Posledné štúdie preukázali korelácie medzi vyšším príjmom vápnika a zvýšeným rizikom zlomenín. Miera osteoporózy je tiež vyššia v krajinách, v ktorých sa konzumuje najviac mlieka a mliečnych výrobkov, pričom sa musí zamyslieť nad ochrannými vlastnosťami mlieka na kosti.
Čo sa zdá byť dôležité, je naša celková strava a rovnováha vápnika a vápnika von. Strava s vysokým obsahom živočíšnych bielkovín, solí, cukru a alkoholu môže zvýšiť vylučovanie vápnika. Takže keď sme sa veľa zameriavali na to, koľko vápnika získavame z našej stravy, skutočne by sme mali uvažovať o tom, koľko vápnika by sme mohli stratiť kvôli našej strave.
Naše kosti budú z dlhodobého hľadiska lepšie, ak sa sústredíme na celé potraviny, zjeme túto zeleninu a minimalizujeme spracované, balené a rafinované potraviny.
Teraz, keď sme sa mierne dotkli problémov, ktoré by sa mohli objaviť pri odchode z mlieka a mliečnych výrobkov, poďme sa pozrieť, ako môžete nahradiť tradičné mliečne ingrediencie vo vašej strave alternatívami na báze rastlín.
Nemliečne druhy mlieka
Nemliečne druhy mlieka sú k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami a nie je nedostatok rozmanitosti! Sójové mlieko je tradičná nemliečna alternatíva, ale orechy, semená a obilné druhy mlieka sú čoraz populárnejšie, čo vám umožňuje vzorkovať ich všetky a vyberať si obľúbené.
Ja osobne preferujem mandľové mlieko a užívam si výrobu vlastného. Je to ľahké a vôbec to netrvá! Tu je môj obľúbený recept na vanilkové mandľové mlieko. Mali by ste tiež experimentovať s inými orechmi a semenami, ako sú vlašské orechy a tekvicové semená, aby ste našli svoje obľúbené nemliečne mlieko.
Ľahký recept na vanilkové mandľové mlieko
- 1 šálka surových mandlí
- 4 šálky filtrovanej vody
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 Medjool date, pitted (voliteľné)
- Pinch morská soľ
1. Do veľkého miešača pridajte mandle a vodu a miešajte pri vysokej teplote 1 minútu.
2. Pomocou vrecka na mlieko z orechového mlieka (k dispozícii vo väčšine obchodov so zdravou výživou) oddeľte mlieko do veľkej misky. Prípadne môžete použiť sitko lemované tenkou farbou.
3.Opláchnite mixér a napustené mlieko vráťte do mixéra spolu s vanilkou, dátumom a soľou a znova miešajte na vysokej úrovni ďalšiu minútu. Všimnite si, že dátum sa používa na pridanie náznaku sladkosti, vynechanie vytvorenia nesladenej verzie.
4. Preneste do sklenenej nádoby a užívajte si do 3 dní.
Nemliečna zmrzlina
Kto sa nechce posadiť s miskou bohatej zmrzliny? Alternatívy bez mlieka a mliečnych výrobkov sú opäť vo väčšine uličiek s organickými a zdravými potravinami na miestnom trhu. Výrobky z kokosovej, kešu a mandľovej zmrzliny sú veľmi obľúbené s príchuťami od čokoládových sušienok po čokoládové lupienky. Sorbety sú tiež skvelou náhradou.
Aj keď existuje veľa alternatív hotovej zmrzliny, môj obľúbený spôsob, ako si užiť nemliečnu zmrzlinu, je recept bez mlieka a mliečnych výrobkov, ktorý sa dá ľahko šľahať doma!
Hlavnou zložkou tohto receptu je banán! Mrazené banány sú fantastickou alternatívou zmrzliny a ľahko sa spárujú s inými lahodnými príchuťami, ako je orechové maslo, karamel a iné mrazené ovocie.
Banánová zmrzlina je zdravšia, lacnejšia a ľahšie vyrobiteľná ako vaša tradičná mliečna zmrzlina. Rád kombinujem mandľové alebo arašidové maslo s čokoládou, pozri nižšie!
Mrazené banány sú fantastickou alternatívou zmrzliny a ľahko sa spárujú s inými lahodnými príchuťami, ako je orechové maslo, karamel a iné mrazené ovocie. Banánová zmrzlina je zdravšia, lacnejšia a ľahšie vyrobiteľná ako vaša tradičná mliečna zmrzlina. Rád kombinujem mandľové alebo arašidové maslo s čokoládou, pozri nižšie!
Recept na zmrzlinu z banánovej čokolády z arašidového masla
zdroj- 4 veľké banány, ošúpané plátky a mrazené
- 3 lyžice nesladeného kakaového prášku
- 2 lyžice arašidového masla
1. Zmrazené banánové plátky pridajte do vysokorýchlostného mixéra alebo do kuchynského robota a miešajte do hladka. Pokiaľ nemáte výkonný mixér s piestom, možno budete musieť pridať niekoľko polievkových lyžíc mandľového mlieka alebo sójového mlieka, aby sa zmes začala miešať.
2. Ďalej pridajte kakaový prášok a arašidové maslo a miešajte, až kým nebude krémová. Podávajte ihneď alebo vložte do mrazničky na 1-2 hodiny.
Syr neobsahujúci mlieko
Pre väčšinu ľudí je to veľká; dokonalý blok cesty k strave bez mliečnych výrobkov. Mnoho milovníkov syra si môže predstaviť život bez mlieka alebo občasného zmrzliny, ale bez syra? Zdá sa to nemožné!
Nepravda! Nielen, že je to možné, je to jednoduchšie a uspokojivejšie, než si myslíte.
Našťastie pre nás hnutie nemliečnych syrov malo obrovský úspech! Vo väčšine obchodov s potravinami je k dispozícii celý rad syrov na báze sóje a orechov, nielen v obchodoch s potravinami a biopotravinami, ale hlavné potravinové trhy začínajú tieto alternatívy niesť s cieľom uspokojiť vysoký dopyt. Teraz si môžete kúpiť pevné a mäkké vegánske syry, ako aj rozdrvené, roztierateľné a roztaviteľné odrody.
Keď si myslím, že syr, myslím, že dekadentné makaróny a syr alebo kýčovitý nacho dip. Opäť platí, že je možné vytvoriť si vlastný a samozrejme existuje veľa receptov na mliečne výrobky, z ktorých si môžete vybrať. Receptúra uvedená nižšie je receptom na ľahkú syrovú omáčku, ktorá je božská nad čerstvými cestovinami alebo ohriata ako chlieb alebo nacho dip.
Receptúra syrovej omáčky neobsahujúca mlieko
zdroj- 2 šálky kešu, namočené vo vode cez noc
- 1 šálka nesladeného mandľového mlieka
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- ¼ šálky výživných kvasníc
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 čajová lyžička horčice Dijon
- ½ čajovej lyžičky cibuľového prášku
- Tur čajová lyžička kurkumy
- 1 čajová lyžička morskej soli
1. Dobre odvodnite kešu kešu a preneste ju do mixéra alebo kuchynského robota.
2. Ak používate vysokovýkonný mixér, do mixéra jednoducho pridajte všetky prísady a miešajte ho vysoko, až kým nebude zmes hladká.
Ak používate kuchynský robot, kešu kešu najskôr spracujte, kým sa nedosiahne krémová maslová textúra. Možno budete musieť občas zoškrabať. Akonáhle sú kešu kešu pyré, pridajte zostávajúce ingrediencie a spracujte do hladka.
3. Túto omáčku používajte ako syrovú omáčku. Zmiešajte s čerstvo uvarenými cestovinami alebo zahrejte na sporáku a použite ako syrový dip pre čerstvý chlieb, nachos alebo zeleninu.
Vzdali ste sa mlieka? Ak áno, chýba vám to a aký je váš najobľúbenejší recept na mliečne výrobky alebo alternatíva k jedlu?
