Zaujímalo by vás, ktoré byliny sa navzájom dopĺňajú a ktoré z nich nie sú v rovnakom jedle? Máte predstavu o ochutení jedla, pridaní soli a korenia, pretože všetko ostatné sa zdá príliš komplikované?
Ak sa pozriete na stojan na korenie a nevidíte nič iné ako množstvo rôznych farebných sušených burín a semien, nie ste sami. Korenie môže byť desivé pre niekoho, kto nevie, čo má použiť, a koľko toho je dosť, ale chuť nebude príliš silná.
Keď prejdete týmto ľahko použiteľným sprievodcom, všetko zmeníte. Vytlačte si ju a pri varení ju uschovajte pri svojom boku. Uvidíte, že rozšírenie vašich kulinárskych poznatkov povedie k jedlu od nepokojov až po zalievanie úst a bla k veľkolepým!
Výhody bylín a korenín
Keď používate bylinky a korenie, aby vaše jedlá chutili lepšie, často dokážete získať väčšiu chuť s menším obsahom tuku. Vychutnajte si vysoko kalorické oleje, masla a pomazánky, pretože s prírodnou chuťou korenia a bylín dosiahnete vyššiu úroveň chuti.
Sú tiež skvelou náhradou za korenie na soľ. Toto je obzvlášť dôležité, ak sledujete krvný tlak, ako by ste mali sledovať spotrebu sodíka.
Mnohé bylinky a chuťové prísady majú okrem chuti aj zdravotné prínosy. Niektoré pomáhajú vášmu imunitnému systému, zatiaľ čo iné zlepšujú váš obeh. Pridaním týchto chutných rastlín a semien do jedla pomáhate telu zostať zdravým v rovnakom čase.
Bežné korenie, ich výhody a potraviny, s ktorými najlepšie pracujú
Tu sú niektoré z najbežnejších bylín a korenín, prečo by ste ich mali používať a aké potraviny sa najlepšie používajú v spojení s:
• Kajenské korenie
Výhody: Zmierňuje bolesť a pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
Použitie: Pridajte ho do ocotových omáčok a marinád pre akýkoľvek druh mäsa. Skvelé s mexickým jedlom.
• Oregano
Výhody: Vysoký obsah vlákniny pomáha pri cholesterole a má antibakteriálne vlastnosti.
Použitie: Vložte ho do mexických alebo talianskych jedál alebo ho pridajte do chilli, polievky a špagety.
• Paprika
Výhody: Poskytuje vitamín C a ďalšie antioxidanty. Môže regulovať krvný tlak a napomáha obehu.
Použitie: Skvelé s kuracie prsia, steak alebo bravčové kotlety. Dajte s ním najlepšie devilované vajcia alebo ich pridajte do paradajkovej omáčky.
• Tymián
Výhody: Naložené vitamínom K.
Použitie: S ním ochutnajte jahňacie, steak alebo bravčové kotlety. Pridajte ho do jedál na báze vajec alebo zeleniny.
• Bazalka
Výhody: Protizápalové a pomáha telu bojovať s baktériami.
Použitie: Dajte ho do výrobkov z paradajok, do pestov, na hydinu, do hranoliek alebo do čerstvých bobúľ.
• Kôpor
Výhody: Dodáva telu železo a vápnik.
Použitie: Špičkový losos s tým, pridajte ho do duseného mäsa alebo ho dajte na varené zeleniny.
• Rozmarín
Výhody: Pomáha toku krvi a pomáha pri trávení.
Použitie: Pridajte k jahňacine, kuraciemu, bravčovému alebo lososu. Dobre sa tiež mieša s paradajkami a špenátom.
• Škorica
Výhody: Znižuje cholesterol, zmierňuje artritídu a pomáha s baktériami E. coli.
Použitie: Podávajte s varenou mrkvou; pridajte ho do čaju alebo čerstvého ovocia.
• Šalvia
Výhody: Zlepšuje pamäť a má prospešné antioxidanty.
Použitie: Ochutíme kurča alebo klobásu, pridáme ich do misiek z tekvice alebo ich zmiešame so syrom.
• Petržlen
Výhody: Obsahuje viac vitamínov ako A, K a folát.
Použitie: Funguje dobre s uvarenou mrkvou alebo zemiakmi, cestovinami a rybami alebo kuracím mäsom.
• Koriandr
Výhody: Dobrý zdroj vlákniny a železa.
Použitie: Pridajte do salsy a guacamole, aby ste získali citrónovú chuť.
• Semená koriandra
Výhody: Pomáha pri stabilizácii cholesterolu a cukru v krvi.
Použitie: Používajte s rybami, moriakmi a polievkami.
• Kurkuma
Výhody: Má početné vitamíny a užitočné pre tých, ktorí trpia artritídou.
Použitie: Pridajte ju do jedla z ryže alebo z ryže; prevažne používané v kari.
Samozrejme, že nezaseknete ani jedno korenie na jedlo. Môžete ich kombinovať v ľubovoľnom vkusu, ktorý je vhodný pre váš vkus. Napríklad sa môžete rozhodnúť použiť tymián a papriku na steak alebo rozmaríne a šalvie na kuracie prsia.
Nákup verzus pestovanie
Mnoho ľudí si svoje bylinky a koreniny kupuje v obchodoch s potravinami alebo v obchodoch so zdravou výživou. Niektoré ponúkajú sušené a čerstvé možnosti. Sú skvelé pre ľudí ako ja s dvoma hnedými palcami.
Ak však chcete pestovať svoje vlastné byliny a pre vás je ľahké udržiavať rastliny a vegetáciu nažive, môžete sa rozhodnúť pestovať svoje vlastné. Niektoré miesta predávajú semená, kde môžete začať svoju vlastnú záhradu od nuly a iné predávať už začaté rastliny.
Výhodou ich nákupu je už to, že je to jednoduchšie. Môžete získať zmes rôznych bylín a korenín bez obáv, či ste im dali príliš veľa vody alebo nie. Jednoducho si ich kúpite, vezmete ich domov a uvaríte jedlo.
Ak však chcete radšej vyberať bylinky tak, aby boli čo najčerstvejšie a pri varení ich používali pomerne často, pre pestovanie vlastných by ste mali mať viac výhod. Vždy ich budete mať k dispozícii a budú mať tú najlepšiu chuť a sviežosť, akú môžete získať.
Tipy na skladovanie
Teraz, keď viete, ktoré korenie potrebujete, musíte tiež vedieť, ako ich najlepšie udržať, aby si zachovali svoju sviežosť a chuť. Pretože korenie ovplyvňuje svetlo aj teplo, budete ich chcieť udržať niekde v tme a pomerne chladne, napríklad v kuchynskej skrinke. Po šiestich až dvanástich mesiacoch vyhoďte všetky nepoužité koreniny a vymeňte ich, pretože strácajú potenciu.
Byliny sú trochu iné, pretože sú čerstvejšie. Mali by byť zabalené do vlhkej handričky a uchovávané v chladničke v utesnenom plastovom vrecku.
Tipy na varenie
Ak varíte, čerstvé bylinky by sa mali pridať do vášho jedla buď na konci procesu varenia alebo tesne pred podávaním jedla, pretože sa ľahko prepečú a stratia chuť. Ak však pripravujete jedlo, ktoré si nevyžaduje varenie, môžete pridať bylinky na začiatku a nechať ich sadnúť si pre plnejšiu chuť.
Na druhej strane korenie sa zvyčajne usuší, takže by sa malo vložiť do misky hneď, ako začnete variť. To umožňuje procesu varenia uvoľniť ich vôňu, chuť a oleje.
Koreniny a marinády
Pre väčšiu chuť môžete použiť korenie ako suchý poťah na vybrané mäso. Stačí ich zmiešať a trieť ich podľa toho, ktorý proteín budete variť, aby získala ďalšiu chuť.
Alebo, ak dávate prednosť marinádam, pridajte do korenín len dotyk vody, olivového oleja zdravého srdca a / alebo octu a nechajte ich v nich vyhrievať, aby úplne absorbovali chute. Namočte ich desať až pätnásť minút na ľahké korenie alebo ich nechajte v chladničke cez noc, aby ste ich skutočne naplnili chuťou.
Varenie s korením nemusí byť komplikované. V skutočnosti by to mala byť zábava. Teraz, keď viete, aké korenie ide s ktorými potravinami, je čas pripraviť si ďalšie kulinárske majstrovské dielo!
