Niektoré potraviny majú k dispozícii svoju vlastnú juhoamerickú príchuť a podobne ako zvuk tohto prízvuku pre vaše uši je jedlo v žalúdku nebeské.
Pre tých z nás, vrátane mňa, ktorí nežijú v hlbokom juhu Spojených štátov, sa niektoré jedlá nikdy nezmieňovali ani nejedli pri našom stole, ktorý vyrastal. Musel som sa pozrieť na zelenú zeleninu, len aby som zistil, o čo ide, a až do nedávnej doby ostal bod zmätku. V našej oblasti jednoducho neboli typické jedlá. Dnes je jedlo jednou z mojich obľúbených vecí o cestovaní. Objavím potraviny, o ktorých som nikdy predtým nepočul, len aby som zistil, že sú to nové obľúbené, ktoré sa musím snažiť zopakovať, keď sa vrátim domov.
Južné varenie ma už nejaký čas fascinovalo. Má vynikajúcu chuť, ale vždy sa cíti veľmi príjemne a je super. Southern Living vydáva časopis plný tradičných južných receptov, remesiel a ďalších vecí. Preto som si myslel, že tento týždeň sa pozrieme na štyri skutočne tradičné južné jedlá, pričom použijeme niektoré z ich receptov na vyprážané kurča, vyprážané zelené paradajky, krevety a krupicu a pekanový koláč. Tento týždeň sa pozrieme na tradičné spôsoby, ako ich vyrobiť, a budúci týždeň sa pozrieme na spôsoby, ako ich vyrobiť trochu priateľskejšími k srdcu, pretože mnohé južné jedlá sú vyprážané.
1) Vyprážané kurča
Nie som si istý, či je viac južný ako čerstvé vyprážané kurča. Tento recept je skutočne vynikajúci a dobre sa hodí k čerstvým sušienkam a šťouchaným zemiakom, hoci šalát je pravdepodobne dobrý nápad.
- 1 celé kurča nakrájané na kúsky
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička korenia
- 2 šálky cmaru
- Samo rastúca múka
- Zeleninový olej
Kuracie miesto vložte do plytkej misky a posypte soľou a korením. Pridajte cmar a utesnite ho plastovým obalom. Nechajte vsiaknuť najmenej dve hodiny. Kura vyberte z cmaru, cmar zlikvidujte a vyťažte kurča z múky. Ak máte radi trochu korenia, skúste do múky pridať nejaké korenie.
Do hlbokej panvice alebo do holandskej rúry nalejte olej do hĺbky 1,5 palca. Zahrejte olej na 360 ° F. Dajte iba pár kúskov naraz, do panvice pridajte kurča, prikryte a varte 6 minút. Kuracie mäso prevráťte, prikryte a varte ďalších 6 minút. Odhalte to a pokračujte vo varení kurčaťa, občas ho obracajte, aby ste ho rovnomerne zhnedli, ďalších 5-9 minút. Vypustite ju na papierovú utierku.
2) Vyprážané zelené paradajky
zdrojVyskúšal som to prvýkrát toto leto v lete, keď moje vlastné paradajky trvali dozrievanie naveky. Moji priatelia mi hovoria, že sú ešte lepšie, keď sa do kukuričnej zmesi pridajú vločky z červenej papriky.
- 1 veľké vajíčko, jemne zbité
- 1/2 šálky cmaru
- 1/2 šálky zmesi kukuričnej múky
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky korenia
- 1/2 šálky univerzálnej múky
- 3 stredne veľké, pevné zelené paradajky nakrájané na plátky s hrúbkou 1/3 palca (asi 1 1/4 lb.)
- Zeleninový olej
Rozšľahajte vajce a cmar a odložte stranou. V plytkej miske kombinujte kukuričnú múčku, soľ, korenie a ¼ šálky múky a odložte. Na osobitné jedlo vložte zvyšné ¼ šálky múky. Vezmite plátky paradajok a vyťažte ich v hladkej múke, potom ich ponorte do zmesi vajec a potom ich vyťažte v zmesi kukuričnej múky.
Na liatinovej panvici zahrievajte ½ palca oleja na stredne vysokú teplotu. Varte niekoľko plátok paradajky naraz, vložte ich do oleja a varte dve minúty na každú stranu. Mali by mať zlatú farbu. Vypúšťajte papierové utierky a dochutíme ďalšou soľou.
3) Krevety a krupica
zdrojAk chcete urobiť tento recept, musíte najskôr vyrobiť syrové krupice. Krevety a krupica recept nasleduje recept na syrové krupice.
Syrové krupice:
- 1 (14 oz) môže kuracie vývar s nízkym obsahom sodíka
- 1 šálka beztukového mlieka
- 1/2 lyžičky soli
- 1 šálka tepelne neupravených krupíc
- 3/4 šálky (3 oz.) Rozdrvené 2% ostrého syra Cheddar so zníženým obsahom tuku
- 1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
- 1/2 čajovej lyžičky horúcej omáčky
- 1/4 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
Kuracie vývar, mlieko, soľ a 1 1/3 šálky vody priveďte k varu v panvici na miernom ohni. Postupne šľahajte v štrkoch. Znížte teplo a duste. Príležitostne zamiešajte a varte asi 10 minút. Miešajte zvyšné ingrediencie.
Krevety a krupica:
- 2 plátky slaniny
- 1 libra neloupaných, stredne veľkých surových kreviet
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky korenia
- 1/4 šálky univerzálnej múky
- 1 šálka nakrájaných čerstvých húb
- 2 čajové lyžičky repkového oleja
- 1/2 šálky nakrájanej zelenej cibule
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 šálka kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka a bez tuku
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 1/4 čajovej lyžičky horúcej omáčky
- Syrové krupice
Slaninu varíme vo veľkej panvici 10 minút pri miernom ohni, kým nie je chrumkavá. Odstráňte slaninu a rezervujte 1 lyžicu odkvapu. Vypustite slaninu na papierové utierky a rozpadnite sa.
Ošúpajte krevety, dochutíme soľou a korením a prelejeme ich múkou.
Kombinujte rezervované kvapkania s kanolovým olejom a šampiňónmi a smažte do mäkka asi päť minút. Pridajte zelenú cibuľu a varte ďalšie dve minúty. Pridajte krevety a cesnak a pokračujte vo varení, kým krevety nebudú mierne opečené, asi dve minúty. Vmiešajte kuracie vývar, horúcu omáčku a citrónovú šťavu. Pokračujte vo varení ešte dve minúty. Podávajte na čerstvých syrových sypkoch.
4) Pecan Pie
zdrojPokiaľ ide o mňa, je to posledný južný dezert.Pripomína mi to kúsky masla, ktoré tu vyrábame v Kanade. Neváhajte a pripravte si vlastné pečivo.
- 1 1/2 šálky pekanových kúskov
- 3 veľké vajcia
- 1 šálka cukru
- 3/4 šálky svetlého alebo tmavého kukuričného sirupu
- 2 polievkové lyžice roztaveného masla
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 1/2 lyžičky soli
- 1 (9-palcová) mrazená nepečená škrupina s hlbokými miskami
Predhrejte rúru na 350 ° C. Opečte pekanové orechy na plechu na pečenie. Varte ich asi 8 - 10 minút až do opekania. Zvyšné plniace prísady zmiešajte a pridajte ich do škrupiny koláča. Pečieme 55 minút alebo do zapálenia. Po prvých 20 minútach zakryte vrchnú časť hliníkovou fóliou, aby ste zabránili prílišnému zhnednutiu. Výborne chutí, či sa podáva teplá alebo studená.
Titulná fotografia: http: alsqkd.blogspot.com
