Pozerali ste sa niekedy na varenie a vedeli ste, prečo boli niektorí ľudia požehnaní schopnosťou premieňať náhodné ingrediencie na chutné jedlá a že ste boli požehnaní schopnosťou spustiť detektor dymu? Chceli by ste byť schopní vytvoriť kulinárske majstrovské diela, ktoré si zaslúžia ocenenia a najvyššie ocenenia namiesto večere, na ktorú pes otočí nos?
Pokiaľ ide o varenie, jedným nesprávnym krokom môže byť jedlo od vynikajúcich po nepožívateľné. Stačí sa opýtať súťažiacich na televíznych seriáloch ako Iron Chef, Najlepší uchádzači v kulinárskom svete boli odštartovaní pre menšie priestupky, ako sú kusy ingrediencií, ktoré nie sú rezané na rovnakú veľkosť alebo používajú nesprávnu ozdobu.
Čo ak však vaše mierky nie sú nastavené tak vysoko a chcete len vytvoriť jedlo, ktoré je lepšie ako v poriadku? Nechcete dať chuť svetovému rekordu; boli by ste spokojní s rodinou a povedali: „Páni, mami! To bolo vynikajúce! “
Rovnako ako je dôležité vedieť, čo robiť, musíte vedieť čo nie robiť. Tu sú štyri z najčastejších chýb, ktoré môžete urobiť v kuchyni, a ako ich prekonať:
prevarení
Nič nedokáže zmeniť kvalitný kúsok bielkoviny na tvrdý kúsok surovej kože rýchlejšie ako jej príliš dlhé varenie. Ak sa ocitnete v tejto ťažkej situácii, iba úžitok je to, že jedálenský stôl je tichý, pretože vaša rodina testuje silu svojich zubov a jawbonov tým, že sa snaží žuť vaše „jedlo“ na dosť malé kúsky, aby ho skutočne prehltla, bez toho, aby si ho vložili do krku.
Jedným z prvých pravidiel varenia je vždy skontrolovať jedlo pred myslíš si, že by sa mali urobiť. Pokiaľ ide o prežitie v kuchyni, vždy je lepšie byť aktívny ako reaktívny. Ak sa má variť niečo trvá 25 minút, skontrolujte to o 18 - 20 minútach. Vždy ju môžete variť viac, ale menej ju nemôžete variť.
Varenie hrnca Crock je skvelé pre osobu, ktorá si chce byť istá, že jej jedlo dôkladne uvarí, ale má tendenciu ho v tomto procese variť. Udržuje vaše jedlo vlhké a chutné a počas jedla nebude klásť dôraz na kosti a svaly vašej rodiny.
Undercooking
Rovnako ako môžete variť jedlo, môžete tiež variť. Najmä pokiaľ ide o bielkoviny, ako je kuracie mäso a ryby, určite by ste sa chceli uistiť, že vôbec nie sú surové, pretože ružové vnútro môže zničiť chuť do jedla a bez ohľadu na to, aké dobré to môže byť, vypne ich do zvyšku jedla.
Aby ste sa vyhli riziku, že svojich hostí na jedlo dostanete, alebo, v najhoršom prípade, ochorejete na otravu salmonelou, podniknite preventívne opatrenia, aby ste sa ubezpečili, že vaše jedlo nedochádzate. Jedným z najlepších spôsobov, ako sa vyhnúť tejto kulinárskej chybe, je investovať do potravinového teplomeru, pretože z tejto rovnice bude hádať. Existuje niekoľko na trhu, takže máte široký výber z čoho vyberať.
Niekedy je ľahké uvariť pečivo, ako sú cookies a zákusky. Nechcete, aby boli skaly pevné, takže ich vyberiete z rúry príliš skoro, aby ste si uvedomili, že sa to celkom nestalo. Aj keď medzi hotovým a nedopečeným mäsom určite existuje úzka hranica, skúste ich nechať v rúre, kým prísady nestratia ten „surový“ vzhľad.
Použitie nesprávnych metód varenia
Ako vám povie najlepší šéfkuchár, spôsob, akým varíte jedlo, ovplyvňuje jeho chuť a štruktúru. Vyberte spôsob, ktorý neprináša to najlepšie z vašich prísad a jedlo mu padne na tvár.
Napríklad, ak chcete získať červené mäso, ktoré je jemné a šťavnaté, je najlepšie ho namočiť na panvici s trochou oleja na vysokej teplote, aby sa utesnili šťavy vo vnútri. Potom znížte teplotu a pokračujte vo varení mäsa podľa želania. Akonáhle je to hotové tak, ako sa vám páči, nechajte ho pred krájaním nechať odpočívať, aby šťavy, ktoré ste spali, zostali v ňom.
Naučte sa, ako variť spôsobom, ktorý prináša maximálnu chuť a textúru potravín, ktoré chcete variť, preskúmaním internetu o radu alebo zakúpením kuchárky. Sledujte varenie alebo sa opýtajte niekoho, koho viete, kto pracuje v kuchyni. Čím viac viete, tým chutnejšie sú vaše jedlá.
Bylinky a korenia
Jedným z kľúčových rozdielov medzi múčkou, ktorá sa páči, a múčkou, ktorá je zabudnutá, je použitie korenín. Byliny a koreniny sú schopné prebudiť jedlo a oživiť ho. Môžu zvýrazniť prirodzenú chuť potravín a posunúť ich na ďalšiu úroveň. Niekedy je to také jednoduché, ako pridať kúsok soli a korenia a inokedy to bude o krok vyššie a pracovať s čerstvými bylinkami, napríklad tymiánom alebo bazalkou.
Rovnako ako je však dôležité používať pri varení korenie, je rovnako dôležité vedieť kedy na ich použitie. Niektoré korenia idú s určitými potravinami. Napríklad, rozmarín a šalvia sú skvelé s kuracím mäsom, zatiaľ čo kôpr a koriander dobre fungujú s rybami.
Ak vás nápad na korenie a bylinky znepokojuje, začnite maličko. Kúpte iba jeden a začnite ho používať. Potom, ako sa budete cítiť pohodlnejšie, môžete odtiaľ vždy pridať ďalších.Vyskúšajte rôzne recepty a zistite, ktoré z nich spievajú vaše ústa a ktoré z nich zostanú lepšie v kuchyni niekoho iného.
Ak ste v minulosti urobili chyby, ako sú tieto štyri, a v dôsledku toho ste sa vzdali varenia, chýba vám veľká príležitosť na rozvoj kulinárskych talentov. Varenie, rovnako ako čokoľvek iné, si vyžaduje čas a zvyčajne vyžaduje veľa pokusov a omylov, než to napravíte.
Keď sa to stále snažíte a ste konečne schopní tomu poslúžiť jedno jedlo že všetci hovoria o tom, že nikdy neochutnali také zvládnutie použitých ingrediencií, všetko sa to oplatí. Zobrali ste sa z kuchára kuchárovi a nič chutí lepšie. Nezabudnite si prečítať nášho sprievodcu bylinkami a korením.
