Čo je to prvé, čo ti napadne, keď niekto spomína indické jedlo? Úprimne povedané, myslím na veľa korenín a jedzím ryžu a kurča rukami. Ale to nie je všetko pre indickú kuchyňu. Tentoraz ti prinášam niečo nové. Aj keď indická kuchyňa nie je pre vegetariánske jedlá naozaj známa, ponúka im aj niekoľko chutných jedál. Vyskúšajte jeden z týchto 4, stavím sa, že ich budete milovať.
1. Gobi Aloo
Táto podivne pomenovaná indická miska je v skutočnosti jedna z najlepších vecí, ktoré som kedy vyskúšala. Je to karfiolová zemiaková miska, ktorá je pripravená za 30 minút a je to perfektné vegetariánske jedlo. Tu je návod, ako to dosiahnuť.
zloženie:
- 1 libra karfiolu
- 2 stredne zemiaky, ošúpané a kocky
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 1 lyžička rasce
- 1 lyžička cesnaku, mletá
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- ½ lyžičky mletého kurkumy
- ½ lyžičky mletého korenia
- 1 lyžička mletého kmeňa
- ½ lyžičky Garam Masala
- 1 lyžička nasekaného čerstvého koriandra
- soľ podľa chuti
Príprava:
- Olej zahrievajte na panvici na mierne teplo. Pridajte kurkumu, korenie a kmín a smažte ich 30 sekúnd, alebo kým korenie neuvoľní arómu. Zamiešajte cesnak, zázvorovú pastu a rascu. Pridajte zemiaky, garam masala a soľ podľa chuti, zakryte a uvarte 5-7 minút.
- Zmiešajte karfiol s nasekanou koriandrom a pridajte do panvice. Znížte teplotu a varte 15 - 20 minút, alebo kým nie sú hotové zemiaky. Podávame teplé.
2. Matki Usal
zdrojMáte radi fazuľa, ale chceli by ste, aby boli nezvyčajným spôsobom? Vyskúšajte tento recept - je výživný a chutný.
zloženie:
- 1 šálka molíc (matki), namočených vo vode cez noc
- 2 stredne paradajky, nakrájané
- Nakrájanú 2 stredne cibuľu
- 1 lyžička horčičných semien
- 1 lyžička červeného chilli
- 1 lyžička rasce, pražené
- 4 strúčiky cesnaku, nakrájané
- 4 zelené papriky, nasekané
- 1 lyžička garam masala
- ½ lyžičky kurkumy
- 1 lyžička strúhaného jiggery alebo hnedého cukru
- 1 vetvička kari lístia (voliteľné)
- 2 lyžice oleja
- soľ podľa chuti
- hobliny z kokosových orechov a lístky koriandra na ozdobenie
Príprava:
- Olej zohrejte na panvici a pridajte rasce, kurkumu a chilli. Akonáhle korenie uvoľní arómu, pridajte horčičné semienka, nakrájané zelené papriky, cesnak a kari listy. Miešajte a smažte niekoľko sekúnd, pridajte nakrájanú cibuľu a smažte, kým cibuľa nezmäkne.
- Pridajte garam masala, jaggery, soľ a paradajky a smažte, kým sa olej na vrchu neoddelí. Pridajte vypustenú matku a vodu, aby ste zmes namočili. Prikryte a privarte. Varte asi 20 minút, alebo kým sa matki nedokončí. Podávajte teplé a ozdobené kokosovými hoblinami a čerstvým koriandrom.
3. Kerala Vegetable Stew
O mäkkej miešanej zelenine namočenej v jemnej omáčke z kokosového mlieka nemôže byť nič zlé. Tento recept je zdravý a chutný a určite sa vám bude páčiť.
zloženie:
- 4 šálky nasekanej zeleniny (zemiaky, mrkva, karfiol, fazuľa a paprika)
- 2 stredne cibuľky, nakrájané na plátky
- 4 lyžice oleja
- 4 celé zelené kardamómy
- 4 celé klinčeky
- 1 ″ škorica
- 2 zelené papriky, nasekané
- 2 lyžičky zázvoru, nasekané
- 1 lyžička čierneho korenia, drvené
- 2 šálky kokosového mlieka
- 2 šálky vody
- niekoľko kari listov a soľ podľa chuti
Príprava:
- Zahrejte olej a pridajte kardamóm, klinčeky a škoricu. Vyprážajte pár sekúnd a pridajte čili, zázvor a nakrájanú cibuľu. Varte na miernom ohni, kým nebude cibuľa priehľadná a mäkká.
- Pridajte miešanú zeleninu, kari listy, soľ a vodu. Prikryte a varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne. Pridajte korenie a kokosové mlieko. Varte na veľmi nízkej teplote, aby sa kokosové mlieko nezrážalo 1-2 minúty. Podávajte teplé a ozdobené kokosovými oholeninami.
4. Chana Peshawari
Toto je veľmi pikantné jedlo pochádzajúce z Peshawaru v severnej Indii. Miestni obyvatelia varia cícer tradičným spôsobom s korením a granátovým jablkom. Je to úplne chutný vegetariánsky recept.
zloženie:
- 2 šálky bieleho cíceru namočené vo vode cez noc
- Nakrájanú 2 stredne cibuľu
- 2 paradajky, nakrájané
- 2 zelené papriky, nasekané
- 1 lyžica zázvorovo-cesnakovej pasty
- 2 lyžičky praženého kmínu
- 2 lyžičky Garam Masala
- 2 lyžičky pražených semien granátového jablka
- 1 lyžica koriandra
- 1 lyžica červeného chilli
- 2 bobkové listy
- 1 šálka vody
- 3 lyžice oleja
- soľ podľa chuti
- koriandrové listy na ozdobenie
Príprava:
- Vložte vypustenú cíceru a soľ do hrnca. Pridajte vodu na zakrytie cíceru. Varte 25 minút, alebo kým sa cícer nezmäkne. Potom vypusťte a odložte stranou.
- Olej zohrejte bobkovým listom v rovnakom hrnci. Pridajte nakrájanú cibuľu, zelené papriky a zázvorovo-cesnakovú pastu a pár minút opražte. Pridajte koriander, rasce a červený chilli. Vložte nasekané paradajky, dobre premiešajte a varte 10 minút.
- Pridajte cícer, soľ, semená granátového jablka a vodu a varte na miernom ohni 15 minút.Vmiešajte garam masala, dobre premiešajte a podávajte ozdobené koriandrovými listami.
Toto sú moje obľúbené indické vegetariánske recepty. Uistite sa, že ich všetky vyskúšate a povedzte mi, ako sa ukázalo.
