Túžite ochutnať orientálnu kuchyňu, ale stále nemáte žiadne možnosti cestovať po celej ceste a vychutnať si ju? Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám prinesú orientálne jedlo do vášho domu.
Najprv by som chcel objasniť, že pojem „orientálny“ sa používa na označenie regiónu Blízkeho východu. Sám som bol zmätený, keď som prvýkrát prišiel do Európy, pretože moje predchádzajúce znalosti slova „orientálna“ naznačujú ázijskú kultúru.
Tentokrát by som rád predstavil nejaké jedlá z Blízkeho východu - najmä kebab. Vo všeobecnosti sú kebaby špízy s kúskami mäsa, rýb alebo zeleniny, ktoré sa grilovajú alebo pražia na ražni.
Ako primárny zdroj mäsa sa tradične používa jahňacie mäso. Ale ako sa tradícia kebabov rozširovala a začala začleňovať náboženské alebo iné tradičné hodnoty, začalo sa používať iné mäso.
Niektorí z vás môžu mať kebabové obchody s rýchlym občerstvením vo vašom okolí, pretože kultúra kebabu sa rozšírila široko ďaleko. Existuje však dôvod, prečo je dobré vyskúšať recepty. To vám umožňuje zvoliť si kvalitu mäsa použitého pri jeho príprave, čo z neho robí zdravšiu alternatívu. Kebabské reštaurácie častejšie ako ne používajú menej žiaduce kusy.
# 1 Turecké jahňacie kebaby
prísady (slúži 4):
- Jahňacie stehno 650 g nakrájané na kocky
- 1 lyžička drveného čierneho korenia
- 1 červená cibuľa, jemne nasekaná
- 2 lyžičky mletého korenia Maras
- 1 lyžička sušeného oregana
- 6 lyžíc olivového oleja
- 5 cherry paradajok, nakrájané na kocky
- ½ šálky čerstvej petržlenovej vňate, nahrubo nasekanej
- soľ (podľa chuti)
- 4 kusy chleba pita
kroky:
1. Paradajkový dresing:
- V miske zmiešajte červenú cibuľu, cherry paradajky, papriku Maras, sušené oregáno, petržlen, štipku soli a 2 lyžice olivového oleja. Potom to odložte.
2. Mäsové špízy:
- Predhrievajte svoj gril vysoko na 10 minút.
- Vyhoďte jahňacie kocky čiernym korením, štipkou soli a 1 polievkovou lyžicou olivového oleja.
- Na každý špíz prepichnite 4 kocky jahniat. Uistite sa, že medzi kockami necháte určitý priestor, aby ste umožnili vyváženejší kúsok mäsa.
- Namažte rošt na grilovanie a naň položte špízy z jahňaťa.
- Znížte teplotu grilu a vložte rošt do grilu.
- Nechajte grilovať 4 - 5 minút, potom otočte špajle a grilujte ďalšie 4 minúty.
3. Pita chlieb:
- Počas grilovania mäsa nakrájajte pita chlieb na polovice. Vnútornú časť chleba prikryte zvyšným olivovým olejom.
- Akonáhle je mäso grilované, grilovajte polovice pita na menej ako 1 minútu.
4. Podávať:
- Odstráňte mäso zo špajlí, rozdeľte ich na 8 rovnakých porcií a vložte ich do polovíc pita.
- Nakrájajte paradajkový dresing na jahňacie mäso.
- Podávame teplé.
Ak chcete pridať bočný osviežujúci šalát, ktorý sa podáva spolu s tureckými jahňacími kebabmi, môžete vyskúšať nasledujúci turecký šalátový recept.
# 2 Turecký šalát
prísady (slúži 4):
- 2 veľké organické paradajky nakrájané na kliny
- 1 stredne uhorka, krájaná na plátky
- 1 cibuľa nakrájaná na krúžky
- 1 hrsť petržlenu s plochými listami
- 1 zelený korenie nakrájaný na krúžky
- šťava z 1 citróna
- 1 lyžica olivového oleja
- štipka soli
kroky:
1. Do šalátovej misy pridajte citrónovú šťavu, olivový olej a štipku soli a premiešajte.
2. Všetky ostatné prísady vyhoďte spolu s dresingom z citrónovej šťavy a pred podávaním ich vychladnite.
# 3 Turecké kuracie kebab
Tento recept je možné grilovať alebo grilovať.
prísady (slúži 4):
- 1 kg kura bez kože a vykostených kurčiat, nakrájané na kocky
- 1 ½ lyžice papriky
- 1 šálka gréckeho jogurtu (hladký)
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 1 lyžica jablčného octu
- 5 strúčikov cesnaku, drvené
- 1 lyžica mletého čierneho korenia
- 1 lyžica teplej vody
kroky:
1. Kuracie marinády:
- Do veľkej misky pridajte papriku a teplú vodu a zamiešajte do pasty.
- Potom pridajte jogurt, olivový olej, paradajkovú pastu, jablčný ocot, cesnak, čierne korenie a rozšľahajte ich.
- Nakoniec pridajte kocky kuracieho mäsa a nechajte ich marinovať cez noc tým, že ich budete chladiť.
2. Gril predhrievajte vysoko na 8 minút a pred grilovaním ho znížte na stredné teplo, alebo pripravte gril, kým teplota nedosiahne strednú úroveň.
3. Prepichnite kuracie kocky špízmi, každý po 4 až 5 kociek. Na kurča posypeme ďalšiu papriku a trochu soli.
4. Po vyčistení grilu / grilovacieho stojana olejom položte špajle na vrch grilu na 11 - 15 minút a špajle otáčajte každé 3-4 minúty.
5. Po uvarení vyberte kurča zo špajlí.
Návrh na doručenie: S týmito kuracími kebabmi chutia grilované papriky. Pre lepšiu chuť podávajte s limetkami, aby vaši hostia mohli šťavu vytlačiť na kurča.
